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8 aceites de cocina de los que nunca ha oído hablar

8 aceites de cocina de los que nunca ha oído hablar


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Se necesitan diferentes aceites para diferentes métodos de cocción y cada uno tiene un uso único.

Hemos compilado una lista de los principales aceites de cocina que probablemente no esté usando, pero que debería usar.

La primera frase de una novela marca el tono del libro, y lo mismo ocurre con el primer ingrediente de una receta en relación con el plato en su conjunto. Comenzar con el tipo correcto de aceite de cocina guiará su comida en la dirección correcta, con toques de sabor y un impulso de personalidad a lo largo del camino. Se necesitan diferentes aceites para diferentes métodos de cocción y cada uno tiene un uso único. Hemos compilado una lista de los principales aceites de cocina que probablemente no esté usando, pero que debería usar.

El aceite de cocina sirve a nuestros alimentos como un componente graso saludable, un potenciador del sabor y un lubricante. Tradicionalmente, al cocinar, las recetas requieren aceite de oliva virgen extra; sin embargo, existen muchos aceites que tienen un propósito similar al del aceite de oliva pero con un estilo diferente. Permítanos hacer su transición suave como el aceite mientras experimenta con nuevas variedades en la cocina. Vea la presentación de diapositivas y es probable que pueda reemplazar el AOVE con aceite nuevo.

A diferencia del vino, los aceites no mejoran con la edad, así que asegúrese de usarlos poco después de abrirlos. Aunque todos los aceites tienen una calidad única especial, muchos de los tipos menos conocidos comparten un rasgo distintivo: son ricos en beneficios para la salud y, a menudo, pueden funcionar como cuidado de la piel o el cabello. Cuanto más sepa sobre su aceite, mejor relación tendrá con su comida. Naturalmente, lo mejor que puede hacer con el aceite de su elección es dejar que guíe su comida con esas primeras gotas.

Ya sea que esté salteando a fuego alto o buscando agregar nuevos sabores a una ensalada fresca de primavera, existe un aceite ideal para realzar cada plato. Salga de la burbuja virgen extra y explore la amplia variedad de aceites de cocina.


Los odiosos ocho: grasas enemigas que destruyen tu salud

Es probable que todos los días escuche información sobre salud y dieta transmitida como evangelio por médicos y científicos de las instituciones más respetadas del país. Las reglas del juego de los medios típicamente requieren que los expertos que se encuentran en el centro de atención estén repitiendo como loros la misma información que usted ya ha escuchado miles de veces antes.

Pero Bill Maher no tiene miedo de sacudir el barco. El viernes 22 de mayo de 2020, cuando uno de los pocos en los grandes medios dispuesto a hablar sobre la relación entre la dieta y la salud como un adulto, Bill Maher, me invitó a Real-Time para compartir algo de la verdad. (Segmento corto aquí, audio completo aquí en stitcher, la introducción a mi segmento comienza a las 17:15)

La Dra. Cate Shanahan habla sobre las grasas tóxicas (8 aceites de semillas odiosos) en tiempo real con Bill Maher (Vea el clip AQUÍ)

Estas son algunas de las cosas que discutimos.


La grasa en la sartén: 8 aceites de cocina

Aceite de canola
Reconocido por la Asociación Estadounidense de Dietética y la Asociación Estadounidense del Corazón por su proporción de grasas buenas y malas y sus ácidos grasos omega-3 beneficiosos, el aceite de canola se deriva de una versión de colza especialmente cultivada. Su nombre es una versión abreviada de la frase "aceite canadiense, poco ácido". Las primeras plantas de canola se cultivaron en Canadá y condujeron a niveles más bajos de ácido erúcico (que, en ese momento, se creía que tenía un efecto adverso en el corazón). .
Uso recomendado: sofreír y hornear

Aceite de girasol
Los aceites de girasol linoleico y alto oleico cuentan con niveles impresionantes de vitamina E. Ambos aceites se derivan de semillas oleaginosas de girasol y mdash, que difieren de las semillas de girasol no oleaginosas o de confitería que se usan en bocadillos y productos horneados. Según USDA.com, este aceite cumple con los criterios de las dietas reductoras del colesterol, ya que es bajo en grasas saturadas y tiene un alto contenido de ácido oleico.
Uso recomendado: freír, dorar y dorar a alta temperatura

Margarina
Margarina & mdash, a veces denominada oleo & mdash, es un término general que puede representar una amplia gama de sustitutos de la mantequilla y se identifica simplemente como una extracción de grasa vegetal o animal. La margarina no hidrogenada actual se considera más saludable que la mantequilla porque no contiene grasas trans.
Uso recomendado: algo para hornear y untar, como en tostadas.

Aceite de coco
El aceite de coco a menudo se llama aceite tropical y se extrae de la carne marrón de un coco. Debido a su alto contenido de grasas saturadas (cercano al 90%), este aceite sigue siendo controvertido en los Estados Unidos ya que el consumo de ácidos grasos saturados se ha relacionado con niveles altos de colesterol LDL. El aceite todavía se usa ampliamente en las regiones del sur de Asia donde prevalecen los cocos.
Uso Recomendado: Freír, por su alta tolerancia al calor.

Aceite de oliva
Extraído del fruto del olivo, el aceite de oliva es muy querido por sus probados beneficios cardioprotectores. Disponible en muchos grados diferentes, el consumo regular puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria debido al contenido de grasas monoinsaturadas en el aceite.
Uso recomendado: ensaladas y otros ingredientes fríos (extra virgen) salteado ligero y cocción o cocción que permanece por debajo de 320 grados

Manteca
La mantequilla se clasifica como una emulsión de leche de mamíferos, sal, aromatizantes y conservantes. La mantequilla, compuesta por grasas saturadas y colesterol de la dieta, no suele recomendarse como una grasa saludable para cocinar, aunque muchas personas todavía la prefieren debido a su sabor.
Uso recomendado: Hornear, hacer salsa de crema y freír.

Se observa que el aceite de cacahuete, popular en la cocina asiática, tiene un ligero aroma a cacahuete (lo cual tiene sentido ya que se deriva de los mismos cacahuetes que a muchas personas les gusta comer). Aunque hay afirmaciones mixtas sobre lo saludable que es este aceite, su mayor contenido de grasa es principalmente monoinsaturada, también conocida como grasa "buena".
Uso recomendado: Freír

Aceite de palma
El aceite de palmiste (restado del hueso de la fruta) se compara desfavorablemente con el aceite de palma (extraído de la fruta), aunque la investigación sugiere que ninguna de las dos versiones es terriblemente saludable. Los fabricantes suelen preferir el aceite de palmiste debido a su bajo costo, disponibilidad y características de fusión, aunque el aceite de palma se considera el más saludable debido a su menor contenido de grasas saturadas y niveles más altos de antioxidantes.
Uso recomendado: Freír


Los aceites de cocina más saludables, según un dietista registrado

Todo lo que necesita saber, incluidos los puntos de humo y los mejores usos.

El panorama de los aceites en la tienda de comestibles realmente se ha expandido en los últimos años, sacando a la luz nuevos tipos de aceites únicos que pueden parecer intimidantes al principio. Pero diferentes aceites tienen diferentes características y propósitos específicos a la hora de cocinar. Algunos aceites son mejores para freír, mientras que otros son ideales simplemente para rociarlos o usarlos como guarnición. Antes de entrar en los diferentes tipos de aceites de cocina, hay algunos consejos básicos que querrá saber sobre las propiedades del aceite y las prácticas de almacenamiento.

Cuando se trata de almacenamiento, nunca querrá almacenar aceite cerca o sobre la estufa. Ciertos aceites pueden volverse rancios si se exponen a la luz, el calor y el oxígeno. En su lugar, almacene el aceite en un lugar fresco y oscuro. Para obtener la mejor calidad y sabor de su aceite, intente usarlo dentro de un año de la compra (algunos aceites pueden necesitar usarse incluso antes). Mientras que el vino mejora con la edad, el aceite no, y la calidad y el sabor se debilitan a medida que el aceite envejece.

Otra cosa importante a tener en cuenta es el punto de humo del aceite, que se enumera para cada aceite mencionado a continuación. Un punto de humo de aceite, también conocido como punto de combustión del aceite, es la temperatura a la que el aceite comienza a humear y perder su integridad. Si un aceite comienza a humear, puede liberar sustancias químicas que le dan a la comida un sabor amargo y también producir radicales libres que pueden ser dañinos para su salud. Cuando se trata de aceites de alta temperatura, la editora senior de pruebas de Good Housekeeping & rsquos, Nicole Papantoniou, recomienda calentar primero la sartén, luego agregar el aceite y luego los ingredientes para ayudar a evitar que el aceite se caliente demasiado rápido y pueda quemarse. Asegurarse de que está utilizando el aceite adecuado para cualquier método de cocción que elija es crucial para mantenerse dentro del límite del punto de humo y mejorar la calidad de su plato.

A continuación, encontrará nuestra lista de los aceites de cocina más saludables:

La dieta mediterránea se ha relacionado con la pérdida de peso y la reducción del riesgo de enfermedades, además de un aumento de la longevidad en general. El aceite de oliva, conocido por su papel en la dieta mediterránea, es abundante en antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados saludables. Un gran metanálisis realizado en 2014 encontró que los ácidos grasos monoinsaturados en el aceite de oliva podían reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y accidente cerebrovascular.

Para que el aceite de oliva sea certificado virgen extra, primero debe prensarse en frío. El prensado en frío indica que las aceitunas nunca superan una determinada temperatura durante el proceso de prensado, lo que garantiza la máxima calidad. La recolección también es importante cuando se trata de aceite de oliva. Los expertos de Kosterina Greek Olive Oil cosechan aceitunas verdes que, según dicen, hacen que el aceite sea más rico en polifenoles saludables y muy alto en antioxidantes. El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo relativamente bajo, por lo que es mejor para saltear y asar a fuego medio o asar por debajo de esas temperaturas. También es una gran adición a los aderezos debido a su profundo sabor a pimienta.

Mejor para: Aderezos para ensaladas y saltear y comer

Punto de humo: Virgen extra 325-375 y degF, refinado 465 y degF

Este aceite, derivado de la pulpa de los aguacates prensados, tiene un sabor suave y un alto punto de humo, por lo que es perfecto para casi cualquier uso culinario en la cocina. El aceite de aguacate tiene uno de los niveles más altos de grasas monoinsaturadas saludables de todos los aceites, y también es bajo en grasas poliinsaturadas. El sabor suave es muy versátil, por lo que el aceite de aguacate es el perfecto intercambio saludable en cualquier producto horneado. Suele ser un poco más caro, pero muchas marcas lo ofrecen en un recipiente de rociado sin propelentes para que pueda controlar la cantidad que usa a la vez.

Mejor para: Freír, asar, productos horneados

Punto de humo: Virgen 375 y degF, Refinado 520 y degF

El aceite de linaza es una gran fuente vegana de ácidos grasos omega-3 saludables. Las dietas ricas en omega-3 ALA, que se encuentra en el aceite de linaza, se han relacionado con niveles más bajos de lípidos y presión arterial reducida en personas con colesterol alto. Abundante en grasas monoinsaturadas, El aceite de linaza requiere refrigeración. y es muy sensible al calor ya que puede volverse rancio y oxidarse rápidamente. El aceite de linaza tiene un sabor ligeramente a nuez y es mejor para aderezos para ensaladas y rociar. Debido a su bajo punto de humo, no se debe cocinar con aceite de linaza. Es importante tener en cuenta que el aceite de linaza se puede estropear rápidamente, por lo que debe guardarse en un recipiente oscuro en la parte posterior del refrigerador.

Mejor para: Aderezos para ensaladas y lloviznas

Punto de humo: 225 y grados

"Lo que hace que las nueces sean una fuente de nutrientes como la única nuez con un excelente fuente de omega-3 vegetales (ALA) hacen de su aceite un excelente ingrediente de acabado para rociar y verter en platos terminados ", dice Wendy Bazilian, DrPH, RDN, autora de Eat Clean, Stay Lean y propietaria de Bazilian & rsquos Health en San Diego. Dado que la mayoría del aceite de nuez se vende sin refinar o semi-refinado, tiene más nutrientes y fitoquímicos naturales, pero esto lo hace más desafiante cuando se trata de calentarlo.

Bazilian sugiere usar aceite de nuez para mezclar en platos de pasta y rociar sobre una ensalada o una sopa a base de calabaza para terminar. Dado que el aceite de nuez es bastante caro y delicado, Bazilian dice que es mejor guardarlo en el refrigerador o congelador para preservar el sabor y los fitoquímicos.

Mejor para: Aderezos para ensaladas y lloviznas

Punto de humo: 320 y grados

Jada Linton, RDN, LD, de la National Peanut Board dice que hay algunos tipos diferentes de aceite de maní, cada uno elaborado con una técnica diferente y que ofrece una variedad de sabores, desde suaves y dulces hasta fuertes y a nueces. Casi la mitad del aceite de maní se compone de grasas monoinsaturadas. Utilizado tradicionalmente en platos asiáticos, el aceite de maní tiene un punto de humo relativamente alto y es ideal para asar carnes, asar a la parrilla, asar verduras y freír. Linton agrega que, "además del delicioso sabor, el aceite de maní es una gran fuente de vitamina E que contiene el 11% de la ingesta diaria recomendada y tiene uno de los contenidos de grasas monoinsaturadas más altos entre los aceites de cocina".

Mejor para: Saltear y saltear y comer

Punto de humo: 450 y grados

El aceite de sésamo es rico en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, pero también es bajo en grasas saturadas. Este aceite contiene sesamol y sesamina que son poderosos antioxidantes. Existe evidencia de que el aceite de sésamo también puede reducir potencialmente la presión arterial. El expeller-prensado es el mejor tipo de aceite de sésamo, ya que el aceite de las semillas se extrae a una temperatura más fría y esto se considera prensado en frío. El aceite de sésamo tostado implica semillas que se tuestan previamente, pero el proceso de extracción es el mismo. Dado que el aceite de sésamo tostado agrega mucho sabor, combina bien en salteados y es una excelente alternativa al aceite de maní si tiene alergia al maní.

Mejor para: Saltear y comer, saltear, freír

Punto de humo: 450 y grados

El aceite de coco ha ganado mucha popularidad entre los seguidores de la dieta ceto y la dieta Paleo, pero ¿es saludable? El aceite de coco se elabora presionando la pulpa de coco fresca o la pulpa de coco seca, según el tipo. El aceite de coco es firme a temperatura ambiente porque está compuesto por un 90% de grasa saturada y también es una rica fuente natural de triglicéridos de cadena media. La investigación sobre el aceite de coco ha sido inconsistente, algunos estudios muestran que puede aumentar el colesterol HDL bueno, mientras que otros estudios muestran que también puede aumentar el colesterol LDL malo y los triglicéridos.

Es mejor para saltear y comer rápidamente o en productos horneados, pero no funciona bien a temperaturas muy altas. Si sustituye el aceite de coco por mantequilla en productos horneados, querrá usar aproximadamente un 25% menos de aceite de coco que la cantidad requerida de mantequilla, ya que el aceite de coco tiene un mayor porcentaje de sólidos grasos. Independientemente, el aceite de coco es no un alimento milagroso y es mejor usarlo con moderación, si te gusta el sabor, por supuesto.

Mejor para: Hornear y saltear y comer

Punto de humo: Virgen extra o sin refinar 350 ° F, refinado 450 ° F

El aceite de canola está hecho de colza y tiene un alto punto de humo, por lo que se puede usar de varias maneras en la cocina, por lo que a menudo es un alimento básico en la mayoría de los hogares. Esta opción económica es bajo en grasas saturadas y relativamente alto en grasas monoinsaturadast. El único problema es que el aceite de canola tiende a ser altamente procesado, por lo que buscar una marca prensado en frío y de buena calidad es clave.


Reemplazar alimentos ácidos

La acidez estomacal es el resultado de un exceso de ácido en el estómago, dice Moussan, por lo que no querrá empeorarlo comiendo alimentos muy ácidos, como tomates y frutas cítricas (naranjas, toronjas, limones, piña). Algunas personas con acidez de estómago pueden tolerar pequeñas cantidades de salsa de tomate, pero puede ser más seguro usar mayonesa o mostaza baja en grasa en su lugar. El vinagre también es vinagre de sidra muy ácido y el vinagre de arroz, sin embargo, son menos ácidos y es menos probable que provoquen síntomas de acidez estomacal que el vinagre regular.


Agua de maíz

Una vez que haya hervido la mazorca de maíz, deje que el agua se enfríe y agregue algunas especias a la infusión rica en minerales y vitaminas para hacer caldo. O agregue verduras y carne para hacer sopa. Vierta cualquier cosa adicional en su jardín o plantas de interior como fertilizante. Obtenga más ideas en Mamapedia.

El líquido de maíz enlatado (tanto en crema como en grano entero) también se puede usar en sopas y otras recetas. Lo mismo ocurre con el líquido en maíz (granos de maíz que se han remojado en lejía o lima para ablandarlos y soltar las cáscaras). Siempre que sea posible, opte por marcas enlatadas cultivadas orgánicamente o mazorcas enteras para reducir la ingesta de pesticidas y fertilizantes dañinos.


Recetas

A continuación se muestran todas las recetas, el efecto que dan y los ingredientes necesarios para cada una.

Pescado con hierbas
Efecto: la salud aumenta ligeramente de forma permanente
Ingredientes: Pescado (3), Aves (2)

Pilaf de aves y bestias
Efecto: el daño recibido al proteger disminuye permanentemente.
Ingredientes: Aves (4), Carne (1)

Mititei de tres sabores
Efecto: la salud aumenta de forma permanente
Ingredientes: Pescado (4), Aves (2), Carne (3)

Tochitura de Pui
Efecto: la salud aumenta considerablemente de forma permanente
Ingredientes: Aves (4), Carne (3), Caza jugosa (1)

Ciorba de Porc
Efecto: el daño recibido al proteger disminuye considerablemente de forma permanente
Ingredientes: Pescado (1), Carne (5), Carne de calidad (1)

Sarmale de Peste
Efecto: la velocidad de movimiento aumenta de forma permanente
Ingredientes: Pescado (6), Pescado más fino (1)


Empecemos con lo básico:

¿Cuál es el problema con el "punto de humo"?

Al elegir un aceite para usar en una receta, una de las cosas más importantes a considerar es cuánto calor puede absorber el aceite antes de que comience a humear y tenga un sabor amargo, el punto de humo del aceite. El punto de humo es la razón por la que el aceite de oliva virgen extra es una excelente opción para aderezar ensaladas, pero una opción menos que ideal para saltear sus verduras.

¿Cuál es la diferencia entre aceite crudo y refinado?

En su forma más pura, el aceite se extrae triturando o presionando una semilla, nuez o fruta. Si se embotella inmediatamente después, el producto es un aceite crudo y sin refinar que retendrá su sabor natural y cualidades aromáticas. Estos aceites son excelentes para agregar sabor a un plato y, a menudo, cuentan con compuestos saludables como antioxidantes, pero es más probable que esos mismos compuestos sean reactivos con altas temperaturas y luz, lo que hace que se vuelva rancio más rápido. Los aceites refinados son menos sabrosos y complejos, pero producen un producto de sabor neutro más estable en almacenamiento con un punto de humo más alto.

¿Qué significa "aceite de cocina para todo uso"?

Este es el código para un aceite de sabor neutro que puede soportar temperaturas relativamente altas (¡punto de humo, nuevamente!).


Los mejores aceites de cocina

Los mejores aceites de cocina se procesan mínimamente, con ácidos grasos omega-3 saludables y sin OGM y un alto punto de humo.

Aceite de aguacate

El aceite de aguacate tiene uno de los puntos de humo más altos, lo que lo hace resistente a la oxidación. (11)

Este aceite saludable también es abundante en ácidos grasos monoinsaturados, por lo que evita los posibles efectos inflamatorios de demasiados ácidos grasos omega-6. Como beneficio adicional, contiene compuestos antioxidantes beneficiosos como polifenoles y carotenoides, que en estudios con animales muestran que previenen el envejecimiento y las enfermedades. (12)

Busque aceite de aguacate sin refinar prensado en frío. El punto de humo es ligeramente más bajo, pero garantiza un procesamiento mínimo sin calor, por lo que no hay riesgo de que ya esté oxidado.

Use aceite de aguacate para saltear y freír a fuego alto, así como para asar y asar a altas temperaturas.

Aceite de oliva virgen extra

Aunque el punto de humo del aceite de oliva es más bajo que algunos de los otros aceites de esta lista, los estudios muestran que sigue siendo uno de los aceites de cocina más estables.

Los investigadores teorizan que los altos niveles de grasas monoinsaturadas y los abundantes antioxidantes ayudan a estabilizar el aceite, incluso cuando se calienta por encima de su punto de humo. De esta manera, el aceite de oliva es uno de los aceites únicos que funcionan fuera de la caja del punto de humo cuando se trata de oxidar. (13)

Asegúrese de comprar aceite de oliva virgen extra, idealmente prensado en frío. Esto asegura que ninguno de los antioxidantes se dañe por el procesamiento térmico, y también evita los solventes químicos usados ​​para extraer el aceite de la semilla.

Aceite de coco

El aceite de coco es otro aceite fantástico para cocinar a fuego alto. Casi el 90 por ciento del aceite de coco es grasa saturada, que es mucho más estable que las grasas poliinsaturadas para cocinar. (14)

Además, el aceite de coco contiene triglicéridos de cadena media (MCT), un tipo diferente de ácido graso que puede ayudar con la pérdida de peso y reducir el colesterol LDL "malo", al tiempo que aumenta el colesterol bueno. (15, 16)

El aceite de coco se usa mejor para cocinar a fuego medio a alto. Asegúrese de buscar aceite prensado en frío sin refinar para evitar la oxidación.

Aceite de nuez de macadamia

Aunque no es tan común como los otros aceites de cocina, el aceite de nuez de macadamia contiene altas cantidades de grasas monoinsaturadas, lo que lo hace excelente para cocinar a altas temperaturas. (17, 18) Los estudios en animales muestran que el aceite de nuez de macadamia incluso puede ayudar a reducir la inflamación. (19)

Dale a las verduras y carnes un sabor mantecoso al asarlas en aceite de nuez de macadamia. Como siempre, asegúrese de comprar aceite prensado en frío y sin refinar.

Aceite de almendras

Si está cocinando a fuego medio, digamos con salteados ligeros o asados ​​suaves a menos de 400ºF, el aceite de almendras es una excelente opción. Las almendras también contienen grasas monoinsaturadas, lo que las hace menos inflamatorias que muchos aceites de semillas.

Los estudios también muestran que consumir aceite de almendras puede reducir el colesterol. (20)


Nunca vuelva a cometer estos 8 errores de cocina

Por lo tanto, puede cortar, salar y freír el dodo con los ojos cerrados. Puedes hornear un increíble pastel de chocolate mientras duermes. Puede cocinar espaguetis jollof irresistibles con las manos atadas a la espalda.

¿Pero sabes que? El hecho de que pueda hacer algo con facilidad no significa que lo esté haciendo de la manera correcta.

La experiencia tampoco te absuelve de cometer errores. Sí, la práctica hace al maestro, pero ¿y si has estado practicando algo incorrecto todo el tiempo?

En este artículo, destacaremos 8 errores de cocción que probablemente no sabía que estaba cometiendo para que pueda evitarlos y obtener resultados deliciosos en el futuro:

Siempre debe probar la comida a medida que avanza

Cuando haces algo suficientes veces, se convierte en rutina y básicamente puedes hacerlo en piloto automático. Ya sabes cómo empieza, cómo va y cómo acaba, ya nada te sorprende.

Cuando dejas de esperar sorpresas, dejas de buscarlas y es cuando haces cosas como cocinar espaguetis a la boloñesa sin molestarte en probarlos en absoluto.

Puede obtener la receta y el procedimiento de su comida completamente correctos, pero el equilibrio de sabor y textura es completamente incorrecto. Todas las tazas y cucharas medidoras del mundo no sustituirán el poder de medir de tu lengua.

Necesita leer la receta completa antes de comenzar a cocinar

¿Alguna vez ha comenzado a leer un folleto de instrucciones y, después de unas pocas líneas, sintió que sabía a dónde iba todo? Entonces, ¿dejaste de leer, dejaste el folleto y empezaste a hacer lo que estabas seguro que era lo correcto, solo para estropear las cosas, luego tienes que leer las instrucciones completas y empezar de nuevo?

Es frustrante cuando eso sucede.

Si no lee y comprende completamente una receta antes de cocinarla, podría dejar de lado ingredientes clave o pasos cruciales.

Es mejor leer la receta varias veces y cocinar una sola vez que leerla a la mitad y tener que cocinar varias veces.

Evite abarrotar su sartén al freír

Te gusta tu pollo frito bonito y marrón, ¿no? Bueno, puede que no resulte así si fríe demasiados trozos de pollo al mismo tiempo.

Mientras está en llamas, la carne libera humedad. Este es el proceso que permite que se vuelva marrón y crujiente, pero una sartén llena de gente crea un ambiente ahogado donde, en lugar de que se libere humedad al aire, se transfiera de un trozo de carne a otro.

Como resultado, su carne quedará empapada y no se volverá marrón.

Permita siempre que la carne se descongele antes de calentarla en el microondas

¿Sacar carne directamente del congelador y meterla en el microondas? Mala idea.

La carne congelada se calienta de manera desigual en el microondas, dejándote con un trozo de carne que se descongela por fuera y no se calienta adecuadamente en el medio.

Lo que debes hacer es dejar que la carne se descongele a temperatura ambiente durante unos minutos antes de calentarla en el microondas.

No hierva cuando debería estar hirviendo a fuego lento

¿Cuál es la diferencia entre hervir y hervir a fuego lento, puede preguntar? Se trata del tamaño de las burbujas de agua.

Cuando las burbujas son grandes y burbujean furiosamente hacia la superficie del agua, entonces estás hirviendo. Cuando las burbujas son pequeñas y burbujean suavemente, entonces está hirviendo a fuego lento.

Hervir y hervir a fuego lento no son muy diferentes, pero son adecuados para diferentes ingredientes. Básicamente, los alimentos que requieren un tiempo de cocción corto deben hervirse, mientras que los alimentos que deben cocinarse durante un período más largo deben hervir a fuego lento.

Cuando hierva alimentos que realmente debería hervir a fuego lento, lo que terminará es alimentos secos o duros.

Ejemplos de alimentos que deben hervirse incluyen maíz, pasta, verduras y fideos. Los alimentos que requieren cocción a fuego lento incluyen pollo, cerdo y huevos.

No cocine demasiado las verduras

Suceden dos cosas cuando cocinas verduras: pierden algo de su sabor original y se vuelven más blandas.

Teniendo en cuenta que calentarás tu sopa varias veces después de cocinarla, las verduras pasarán por el proceso de ablandamiento / pérdida de sabor varias veces.

Para evitar que sus sopas se vuelvan demasiado blandas y sin sabor demasiado pronto, evite cocinarlas demasiado la primera vez.

Dale tiempo a tu carne para que absorba completamente el sabor después de la cocción.

Durante la cocción, los jugos suelen acumularse en el centro de la carne. Sin embargo, si dejas que la carne descanse en un lugar por un tiempo, el sabor eventualmente se distribuirá uniformemente por todas partes.

Si comienza a cortarlo o cortarlo demasiado pronto, terminará exprimiendo los deliciosos jugos por toda la tabla de cortar, dejando la carne seca e insípida.

Rocíe siempre Semovita uniformemente en el agua caliente

La harina de semovita comienza el proceso de convertirse en pasta en el momento en que llega al agua caliente.

Cuando vierte demasiada harina en un área del agua, se formará demasiada pasta a la vez. Como resultado, tendrás manchas secas en tu producto final.

Lo que debe hacer es espolvorear la harina de Semovita uniformemente en el agua, luego juntarla en una textura consistente con su bastón giratorio.

Los mejores cocineros no siempre preparan las mejores comidas, pero las mejores prácticas siempre darán los mejores resultados.



Comentarios:

  1. Brennus

    Y como él para entender

  2. Pavlov

    Totalmente de acuerdo con ella. Creo que esta es una gran idea.



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