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Receta de vinagreta de mostaza

Receta de vinagreta de mostaza



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  • Recetas
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  • Aderezo para ensaladas
  • Vinagreta

Este aderezo picante de miel y mostaza es un aderezo fácil y versátil para casi cualquier ensalada.

5 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 120ml de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza preparada al estilo de Dijon
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 a 2 cucharaditas de sal o al gusto
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 235 ml de aceite vegetal
  • 4 gotas de salsa de chile picante

MétodoPreparación: 5min ›Listo en: 5min

  1. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la miel, la mostaza, la pimienta, la sal, el ajo, el aceite y la salsa picante hasta que estén bien combinados. Deje enfriar hasta servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(209)

Reseñas en inglés (156)

por Butterfly Flutterby

Esta noche tengo una cena y preparé esto para mis invitados. Pensé que necesitaba un poco más dulce, pero aparte de eso, me encanta. Como dos de mis invitados son diabéticos juveniles, agregué un paquete de Sweet N Low. ¡Gracias por la publicacion! *** Actualización *** ¡A mis invitados a la cena les ENCANTÓ esto y pidieron la receta! Asegúrese de darle tiempo a esta receta para que los sabores se fusionen.-09 de julio de 2005

por Flashsmith

¡Nos encantó! Usé 1/2 balsámico y 1/2 vin blanco. y 1/2 y 1/2 aceite de oliva / vegetales. petróleo. Creo que Balsamic le da más sabor. También agregué más salsa de pimiento picante. Nos gusta la chispa en nuestra comida. Gracias por la deliciosa receta. Sabe aún mejor al día siguiente, después de que todo tenga la oportunidad de mezclarse.-24 de agosto de 2003

por PATSY HENNESSEY

No solo fue un excelente aderezo para ensaladas, sino que marinamos chuletas de lomo de cerdo todo el día en este aderezo antes de ponerlas a la parrilla, ¡y quedaron fabulosas!

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Este aderezo es excelente. Siempre un favorito entre los invitados a la cena y la familia. Me gusta usar el sobrante para untar en un sándwich de pavo. Fácil de preparar y se mantendrá refrigerado varios días.

sencillo, rápido y sabroso. Hizo medio lote y lo volveré a hacer.

Lo usé para una ensalada con mandarinas, piñones tostados y gouda y fue un gran éxito. Definitivamente haré esto de nuevo.

Vinagreta de mostaza auténtica muy sabrosa. Aliñé hinojo en rodajas, dejando fuera el ponch de azúcar porque el hinojo es muy dulce, luego agregué miel al resto de la vinagreta para usar en la ensalada. También puede necesitar un poco de sal.

WOW total de muerte en la mostaza, no comestible.

El aderezo también es excelente sobre espárragos fríos o judías verdes tiernas, además de muchas ensaladas diferentes, en particular la ensalada de bistec. Lo mantengo a mano casi todo el tiempo y todos a los que he servido esto simplemente elogian.

Este aderezo es excelente. Lo mismo que disfrutamos en un crucero en barcaza por el canal a través de Francia.

Cada vez que hago este aderezo, alguien me pide la receta. El aderezo de mostaza dijon resiste bien a otros sabores fuertes. A menudo preparo este aderezo cuando sirvo una ensalada para acompañar comidas picantes. Funciona bien con barbacoa picante o comida india.

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Vídeo relatado

Me encantó esta receta. Era tan popular que mi prometida nos ha pedido que lo usemos de nuevo, aunque no con el menú sugerido en epicurious, y veamos con qué más podemos usarlo. :)

Hice la vinagreta de mostaza para la receta de pollo asado. No tenía vinagre de vino blanco, así que usé vino Marsala en su lugar. Estaba delicioso y definitivamente lo volveré a hacer.

No tenía chalotas, así que lo omití. Tampoco tenía dijon ni vinagre de vino blanco. Tuve que sustituir el vinagre de vino de arroz y mostaza picante. Demasiado agrio. Así que le agregué azúcar para nivelarlo. Fue realmente bueno. Apuesto a que es genial si tiene los ingredientes exactos.

Esto fue genial en las pechugas de pollo a la parrilla. Se acabó el romero, así que utilicé principalmente salvia, todavía sabía muy bien. ¡Definitivamente lo volveré a hacer!

He estado haciendo esto desde que apareció en B.A. en 1994. Es fácil, DELICIOSO, y siempre recibo elogios. ¡Una receta perfecta para el entretenimiento!

DELICOUS - Hice esto para la ensalada de papas y fue increíble. Lo uso para aderezar una ensalada normal o también como adobo. 3/4 de taza de aceite de oliva se sintió como mucho, así que lo probé después de 1/2 taza y me gustó el sabor, pero agregué 1/4 taza de agua para diluirlo un poco.

Inicialmente hice esto para la ensalada de papa con judías verdes en este sitio. Me sobró un poco de vinagreta y decidí marinar los filetes de tilapia durante unas horas antes de tirarlos a la parrilla. ¡Qué maravillosa combinación! Para citar a mi esposo: "¡Escribe este!"

Usé esto para mi primer pollo asado y estaba delicioso y húmedo: críticas muy favorables. Yo uso la vinagreta básica para ensaladas y muchos otros platos. Probaré esta noche con ensalada de papas.

Usé hierbas secas y cebollas verdes en lugar de chalotes (lo que pude encontrar). También me faltó 1/2 taza de aceite de oliva (pensé que tenía suficiente) y lo llené con 1/2 taza de agua. Pensé que era genial. Apuesto a que también es bueno para el pescado o el pollo. Realmente muy sabroso.

Esta es una receta perfecta. Esta vinagreta ha acabado en tantos platos. En ocasiones, he omitido la salvia para darle un sabor más ligero y cómico. El pollo asado con esto es indignante.

puedes sustituir el romero por tomillo, y aún sabe muy bien

¡Delicioso con ensalada de camarones, lo llevé al trabajo todos los días la semana pasada! También sería delicioso en ensalada de papas, creo.

Las hierbas y el dijon se mezclaron maravillosamente. Solo agregué 1/2 taza de aceite para reducir el contenido de grasa, ¡y no afectó en absoluto el sabor!


Anatomía de una vinagreta

En su forma más básica, una vinagreta es una emulsión hecha con una proporción de 3 partes de aceite por 1 parte de vinagre o 3: 1. Esto se puede utilizar como punto de partida para cualquier cantidad de variaciones, incluida la prueba de diferentes tipos de vinagre (balsámico, vino blanco, vino tinto) y aceite (ensalada, oliva, nuez, aguacate).

A veces, la proporción de 3: 1 no funciona con todos los aceites y vinagres, por lo que es necesario experimentar un poco. Prepare un lote pequeño y sumerja una hoja de lechuga en él, sacúdalo y pruebe. Realice los ajustes necesarios.

Cuando tenga la proporción correcta, experimentar con hierbas picadas, jugos cítricos, ajo, cebolla, chalotes y condimentos como mostaza, salsa Worcestershire y otros puede producir una variedad de vinagretas para combinar con cualquier comida.


El ingrediente secreto (mostaza de Dijon): receta simple de vinagreta

Puedes ser tan elegante como quieras en la cocina, pero si no sabes lo básico, nunca llegarás a ningún lado. Y un básico en el que he estado trabajando durante mucho tiempo es la vinagreta básica perfecta. He escrito un millón de veces sobre el restaurante Le Relais de l'Entrecôte en París, que ahora tiene un puesto de avanzada (¡aún no probado por mí!) En Nueva York. Es un lugar de filetes fritos, pero te traen esta increíble ensalada verde con aderezo de mostaza y nueces para comenzar, y era ese aderezo lo que me moría por emular.
Lo sorprendente es que las proporciones no podrían ser más obvias. Una parte de mostaza, una parte de vinagre, dos partes de aceite, sal y pimienta. Lo digo en serio. No puedes equivocarte. He estado probando durante años. La mostaza emulsiona el aderezo y le da un buen bocado. La mostaza francesa de Dijon es más picante que las cosas que obtenemos en los Estados Unidos, incluso de la misma marca. Entonces, si puedes conseguir un poco de mostaza de Dijon picante, será aún más auténtico.

Pero lo mejor de esta vinagreta es que puede modificarla como desee para que se adapte a su estado de ánimo: use una mostaza no muy picante y vinagre de sidra para obtener algo suave. Cambie los aceites, pruebe con un aceite de nueces, un aceite de aguacate, un aceite de romero o limón Meyer o con infusión de ajo. Compra una mostaza aromatizada con estragón o grosellas negras. Agregue una pizca de comino molido o incluso curry en polvo (es delicioso) para servir junto con una cena exótica. Ralle el ajo o la chalota en el aderezo. Use un vinagre balsámico blanco, un vinagre de higo, un vinagre de pera y hierbas. Pica albahaca, perejil o menta y añádelo. Toma esta vinagreta básica, perfecta, espesa, cremosa y picante gracias a la mostaza, y tendrás un millón y una ensaladas para igualar el millón y una veces. He mencionado L'Entrecôte.

Estoy muy emocionado con el ingrediente secreto de este mes: ¡estad atentos para muchas más recetas espesas, picantes y picantes este mes!


Repollo Asado con Vinagreta de Mostaza

  • sin mariscos
  • Libre de lácteos
  • sin pescado
  • sin alcohol
  • vegetariano
  • sin maní
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • sin huevo
  • alto contenido de fibra
  • sin frutos secos
  • sin carnes rojas
  • Calorías 194
  • Grasa 12,9 g (19,9%)
  • Saturadas 1,8 g (8,9%)
  • Carbohidratos 19,8 g (6,6%)
  • Fibra 5,2 g (20,6%)
  • Azúcares 10,8 g
  • Proteína 3,6 g (7,2%)
  • Sodio 165,9 mg (6,9%)

Ingredientes

Para el repollo:

repollo verde o rojo de cabeza mediana (alrededor de 3 libras), sin hojas externas

Pimienta negra recién molida

Para la vinagreta:

Instrucciones

Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente a 450 ° F.

Corta el repollo por el corazón en 8 gajos. Coloque las cuñas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear grande o una bandeja para hornear y rocíe muy ligeramente con aceite. Sazone generosamente con sal y pimienta.

Ase durante 15 minutos. Mientras tanto, haga la vinagreta: mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que se combinen y reserve.

Voltee las rodajas de repollo y ase hasta que se doren por los bordes, unos 15 minutos más. Si los bordes no están lo suficientemente dorados para su gusto, vuelva a colocar el repollo en incrementos de 5 minutos hasta que lo estén. Rocíe con la vinagreta y sirva inmediatamente.

Notas de la receta

Almacenamiento: Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.


El abeto / Kristina Vanni

Combine todos los ingredientes (aceite, vinagre, mostaza, ajo en polvo, sal y pimienta) en un frasco. Cubra y agite hasta que esté bien mezclado. Alternativamente, puede usar una batidora o una licuadora eléctrica para combinar los ingredientes. Pruebe y ajuste los condimentos.

El abeto / Kristina Vanni

Sirve con ensaladas o tapa y refrigera hasta el momento de servir. Agite nuevamente antes de usar.

El abeto / Kristina Vanni

  • Al preparar su ensalada, puede usar casi cualquier vegetal con este aderezo. Pero no olvides considerar incluir un queso desmenuzado, como azul o de cabra, y frutos secos crujientes como nueces o almendras picadas. Estos sabores combinan muy bien con el balsámico y la mostaza del aderezo.
  • Esta vinagreta para todo uso no solo es perfecta para una ensalada, sino que también es deliciosa como adobo para pollo o bistec. Y después de que la carne esté asada, intente rociar el aderezo sobre el pollo o el bistec antes de servir para darle más sabor. La próxima vez que prepare una ensalada de pasta, tome esta vinagreta; es una combinación ideal para tomates secados al sol, corazones de alcachofa, espinacas frescas y aceitunas; coloque el pollo a la parrilla allí para una comida completa.

Variaciones de recetas

  • Un vinagre balsámico de buena calidad será bastante dulce, pero si su vinagre no es muy dulce, agregue un poco de azúcar o azúcar morena al aderezo para lograr el sabor deseado. Para darle más sabor, espolvorea un poco de albahaca seca o condimento italiano a la mezcla. También puede incluir perejil fresco finamente picado.

¿Cómo elegir el vinagre balsámico?

Puede sentirse un poco abrumado cuando mira los estantes de las tiendas de comestibles llenos de botellas de vinagre balsámico. Desde las drásticas diferencias de precio hasta toda la información en las etiquetas, puede resultar confuso. Sin embargo, una vez que aprenda cómo se clasifica el vinagre balsámico, su elección quedará clara. El vinagre balsámico se divide en tres grados: tradicional, comercial y condimento. Para que un vinagre se considere tradicional, debe producirse en regiones específicas de Italia, debe envejecer durante un período de tiempo significativo y debe elaborarse con ciertas variedades de uva. Este es el tipo de balsámico más caro. El grado comercial se puede hacer en cualquier lugar, incluidos los Estados Unidos, y se le agregará color, espesante y sabor. El grado de condimento se encuentra en el medio: no se ha hecho bajo las estrictas regulaciones de tradicional, pero se ha producido con más tiempo y cuidado que el grado comercial.


Ensalada de lechuga mixta

Las lechugas son solo una sugerencia, pero ¿no se ven bonitas? Por lo general, corto mis ensaladas, pero sentí que las lechugas que estaba usando aquí eran tan llamativas que quería dejarlas en trozos grandes.

Puede usar absolutamente cualquier lechuga que tenga, desde la hoja verde o roja hasta la rúcula, y elegir una, dos o 5 o más lechugas para mezclar. Probablemente no elegiría mezclum para esta ensalada, y el aderezo es muy robusto, y el mezclum es delicado en sabor y textura, y podría dominarse.

Ensalada de lechuga mixta con vinagreta de mostaza: Todos necesitamos inspiración para cambiar nuestras ensaladas y este combo con rizos de parmesano y estragón fresco es bonito y sofisticado.

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Vinagreta básica de mostaza

10 min de preparación 6 porciones 6 ingredientes

Nuestra versión más ligera de la vinagreta de mostaza básica es deliciosa con ensaladas crujientes o con verduras ligeramente cocidas al vapor como judías verdes, coliflor o brócoli, pero realmente es buena con casi cualquier ensalada. Me gusta . para hacerlo al estilo francés, directamente en el fondo de la ensaladera que voy a usar. Si le gusta el ajo en su aderezo, para darle un toque ligero, simplemente corte un diente por la mitad y frótelo alrededor del tazón que usará para el aderezo. Solo asegúrese de usar un cuenco de cerámica, esto no funcionará en un cuenco de acero inoxidable.


Preguntas frecuentes:

Debería poder guardarlo en el refrigerador hasta por 2 semanas.

No se recomienda ya que el vinagre de sidra de manzana sería demasiado fuerte. Probaría vinagre de arroz y usaría la mitad de la cantidad de jugo de limón y lo agregaría al gusto.

Se puede usar como salsa de mostaza y miel para los filetes de pollo o como salsa para batatas asadas.

Si está buscando otras opciones de aderezo para ensaladas, le animo a que consulte mi vinagreta de limón y ajo Dijon o mi aderezo de ensalada de limón y tahini.