Recetas tradicionales

Frijoles con Queso

Frijoles con Queso


1

lb de frijoles de su elección (pintos, negros)

12

tazas de agua (divididas en 8 y 4 tazas)

1/2

cebolla blanca mediana en trozos

1

taza de queso de su elección (queso fresco, Oaxaca, queso Chihuahua, Monterey Jack, por nombrar algunos)

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  • 1

    Lave los frijoles, quite las piedras o motas que vea en ellos y lávelos para quitarles el polvo.

  • 2

    Colócalos en la olla donde planeas hervirlos y agrega 4 tazas de agua. Colóquelos en la estufa para cocinar y cuando comiencen a hervir (en unos 10 minutos), apague la estufa, tápelos y déjelos reposar durante aproximadamente una hora.

  • 3

    Una vez que haya pasado la hora, cuele los frijoles con un colador, luego vuelva a colocarlos en la olla original y agregue 8 tazas de agua.

  • 4

    Si está utilizando una olla a presión, asegúrese de cerrarla correctamente y siga todas las instrucciones de seguridad. Póngalo a fuego alto y cuando empiece a pitar, baje la temperatura y déjelo cocinar según las instrucciones de su olla a presión, esto también depende del tipo de frijol (los frijoles negros se cocinan mucho más rápido que el frijol pinto por ejemplo). En mi olla, los frijoles pintos están listos en 25 minutos.

  • 5

    Si prefiere usar una olla normal, agregue los frijoles, las 8 tazas de agua, y deje hervir hasta que estén cocidos (2-2 1/2 horas), el tiempo de cocción dependerá del frijol, estos frijoles se cocinan sin tapar y el agua se evapora, revíselos un par de veces para asegurarse de que tengan suficiente agua. Si es necesario, agregue agua, pero asegúrese de ajustar el calor para no interrumpir el proceso.

  • 6

    Cuando los frijoles estén listos (si usa una olla a presión, asegúrese de seguir las instrucciones de seguridad), póngalos a fuego medio y agregue la cebolla y la sal. Deje hervir por cinco minutos más.

  • 7

    ¡Sirve en tazones, espolvorea queso encima y disfruta!

Consejos de expertos

  • Si le gusta que su comida sea un poco picante, siéntase libre de agregar un poco de chipotle al salar los frijoles.
  • Cuando compres queso, toma un trozo y desmenuza o ralla y déjalo en un recipiente de plástico para que esté listo para usar.
  • Si cocinas los frijoles el día antes de que planeas usarlos, es probable que estén más gruesos ese día. Puede agregar un poco de agua para romper la densidad.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Los frijoles son definitivamente un sabor mexicano por excelencia. Su variedad y textura los convierten en un alimento ideal para combinar con muchos otros platos. Honestamente puedo decir, sin exagerar, que he comido frijoles al menos 5 días a la semana durante toda mi vida. En México comí muchas variedades de flor de junio y flor de mayo, mientras que en Estados Unidos me acostumbré a los frijoles pintos y negros. Me encanta agregarlos a ensaladas, sopas y chili. Pero también son excelentes adiciones a platos como sopes, tostadas, tacos y más. Todavía prefiero comerlos solos, con queso encima y tal vez un poco de salsa en ocasiones. Lo mejor de todo es que los frijoles son extremadamente fáciles de preparar, súper económicos y una excelente manera de satisfacer a la familia. ¿Cómo se preparan los frijoles? Hay varias formas de cocinar los frijoles, pero las dos más comunes son en una olla a presión o en una olla normal. Me gusta usar la olla a presión porque me ahorra tiempo. En esta receta te doy ambas opciones.

Ver el vídeo: Frijoles Refritos en Queso Fundido