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Sopa de guisantes de verano

Sopa de guisantes de verano


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Deliciosa receta de sopa de guisantes con guisantes, menta, crema, caldo y chalotas. Sirva caliente o fría.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Cada vez que tomo una clase de cocina de la chef de Sacramento, Evie Lieb, me siento inspirado durante semanas con nuevas ideas y recetas para sacar lo mejor de los ingredientes.

Esta sopa de guisantes de verano es una inspiración de Evie, una recreación de la sopa que a menudo encuentra en los restaurantes de Francia durante sus viajes de verano.

A diferencia de la sopa de guisantes, esta sopa utiliza guisantes congelados (los Petite Peas están disponibles en Trader Joe's) y se cocina en menos de media hora.

Hace tanto frío como calor, por lo que es ideal para los días cálidos del verano. Una infusión de menta en el caldo le da un toque delicioso al sabor de los guisantes.

Receta de sopa de guisantes de verano

Ingredientes

  • 1 chalota grande, picada (aproximadamente 3 cucharadas)
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio (para opción vegetariana)
  • 2 ramitas de menta, aproximadamente 6 pulgadas de largo total del tallo
  • 1 libra de guisantes pequeños congelados (disponibles en Trader Joe's)
  • 1/4 taza de crema espesa
  • Sal y pimienta recién molida al gusto.
  • Crème fraîche para decorar (puede sustituir la crema agria diluida con crema)
  • Tiras de menta fresca para decorar

Método

1 Cocine las chalotas en mantequilla: En una cacerola mediana (2 1/2 a 3 cuartos de galón) derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine hasta que se ablanden, pero no se doren, un par de minutos.

2 Agregue el caldo y la menta, luego los guisantes: Agrega el caldo y las ramitas de menta a las chalotas, aumenta el fuego y lleva a ebullición. Agregue los guisantes congelados y sal y pimienta al gusto. Vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, 3-5 minutos.

3 Desechar la menta y hacer puré la sopa en una licuadora hasta que esté completamente suave.

4 Incorporar la nata. Probar y condimentar correctamente.

Vuelva a calentar para servir caliente o enfríe para servir frío. Sirva adornado con crème fraîche y tiras de menta.

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22 recetas de sopa de verano para combatir el calor

La sopa tiende a quedar en segundo plano durante la cocción de verano, tal vez debido a sus propiedades reconfortantes para el clima frío. Aún así, ¡las opciones frías como el gazpacho y la sopa de guisantes son muy fáciles de hacer! ¡Así que no renuncies a la sopa este verano! Elegir sopa como comida es una de las formas más fáciles de mantenerse saludable esta temporada. ¡La sopa es nutritiva, diversa, fácil de preparar y de fácil digestión! Muchos vuelven la cabeza a la sopa durante los calurosos días de verano, pero algunas de las mejores sopas se sirven frías. Las opciones son infinitas, entre sopas saladas y dulces, esta lista recopila algunas de las mejores recetas para elegir. Para aprovechar los beneficios nutricionales y probar algo nuevo este verano, echa un vistazo a estas sopas perfectas para climas cálidos que te dejarán fresco y lleno.


Sopa de guisantes de verano (vegetariana)

fue la sopa de guisantes más sedosa, suave y ligera que jamás hayas probado, ¿me creerías? No estoy seguro, pero aquí está la evidencia:

Hice la fotografía en la primera ronda de preparación de la receta, y las fotos no son realmente una justificación justa para la receta a continuación, que es mucho más verde y suave que la primera. Pero estaba muy ocupado y no tuve tiempo de tomar nada más que una foto rápida del & # 8220bucket & # 8221 de la receta final de la sopa de guisantes. Entiendes la idea, ¡con suerte lo suficiente como para confiar en mi receta!

Al crecer, ME ENCANTÓ la sopa de jamón y guisantes desde el momento en que se introdujo en mis pequeñas papilas gustativas. Chico raro, lo sé. Es un plato que no ha estado cerca de mi radar hasta hace poco, cuando recogí algunos guisantes secos por capricho. Soy un comprador frecuente a granel de todas las legumbres y granos, pero estaba tratando de diversificar mi rutina habitual de arroz integral / quinua / frijoles negros / garbanzos.

Yo & # 8217 en realidad Nunca compró guisantes secos antes, y el solamente La receta en todas las redes sociales para guisantes partidos es su sopa de jamón básica. Los empujé al fondo del gabinete, pero me enfrenté a su presencia el domingo pasado mientras planeaba las cenas de la semana. También sabía que era hora de volver a bloguear todo lo que cocinaba en julio, y ¿qué mejor lugar para empezar que & # 8230soup en agosto? Tengo que agradecer a Pinterest por recordar una receta veraniega de sopa de guisantes que encontré en esta época el año pasado, y los ingredientes son tan brillantes y frescos que si el calor disminuye aunque sea un poco, como lo hizo para nosotros esta semana, lo tendrás todo. la excusa que necesitas para hacer esta sopa apta para el congelador.

¿Por qué de repente estoy recurriendo a recetas de congelador? La vida ha sido agitada, como habrás notado por mi ausencia total del blog en julio. Estoy tratando de mantenerme al día un poco en las redes sociales, así que si todavía me sigues, ¡gracias! Extraño no solo publicar, sino también a la comunidad & # 8211 nada mejor que iniciar sesión para encontrar un comentario de que estás babeando por una receta o, mejor aún, ¡que la preparaste (y te encantó) para la cena!

También me encantaría escuchar cómo va tu verano. Aquí & # 8217s lo que incluyó mi julio:

  • Mi hermana y su esposo vinieron de Oklahoma. Pasamos el 4 de julio en un viaje por carretera # 8217 a Boston, y ayudé a Tor a hacer algunos avances en el sitio web para su nuevo negocio de fotografía.
  • Jugué a Food Network Star en una despedida de soltera para 40. Fueron SEMANAS de preparación, incluido el diseño e impresión de tarjetas de recetas que resultaron tan increíbles, y demostrando y sirviendo salsa de aguacate y feta, tostadas de calabaza de verano y ensalada de col rizada mexicana & # 8230 en un granero & # 8230 sin suministro de agua! Fue una maravilla, la audiencia estaba tan comprometida y pude vislumbrar la vida del catering: es decir, aprendí que no hay atajos para preparar 40 de cualquier cosa, incluso un simple aperitivo.
  • Mi mamá vino a visitarme desde Minnesota. Conoció a Clarence y luego pasó un tiempo en Nueva York con mi otra hermana. Comimos un equilibrio saludable de ensaladas caseras y barbacoa totalmente pecaminosa, después de lo cual de alguna manera pensamos que pedir postre era una buena idea (bueno, lo era).
  • Junto con un par de las mejores damas que conozco, organicé un baby shower: ¡eran gemelos, fue un evento familiar y preparamos comida para OCHENTA! El baby shower más grande de todos los tiempos, pero también el más lleno de amor. Espero poder escribir una publicación sobre el menú y los detalles pronto.
  • Steve se aseguró de que tuviera un cumpleaños número 31 lleno de sorpresas y pacífico después de todo el alboroto. Nuestra comida de la granja a la mesa terminó con las mejores rosquillas italianas y salsa de caramelo que he probado en mi vida (y he probado MUCHAS rosquillas).

Agosto promete ser mucho más tranquilo. Pasaré mis días en la cocina y en la computadora, pero también (finalmente) nos sumergiremos en realmente mudarnos a nuestra casa y comenzar el proceso de decoración (solo hemos estado aquí 9 meses :) La cuenta regresiva es ¡a acoger la Navidad! También estamos en el mercado de otro puggy. Clarence puede tener un hermano de piel, y miggghhhhtttt ser una hermana. Actualizaciones pronto.


Sopa de verano & # 8211 fría o caliente

Las sopas de verano se pueden servir tanto frías como calientes. Sacan lo mejor de la abundancia de verduras del verano, incluidos guisantes frescos, espárragos, tomates maduros y mucho más.

¡También puedes hacer sopas con fruta fresca! Las sopas de frutas, especialmente las que se preparan con bayas o cerezas, son un componente clásico de la cocina judía de Europa del Este. Son una manera maravillosa de comenzar o terminar un almuerzo o cena de verano.

He recopilado algunas de las mejores recetas de sopa de verano de toda la web a continuación. ¡Eche un vistazo y vea cuáles le hacen cosquillas a su imaginación!


Sopa de guisantes de verano

Hay dos versiones de sopa de guisantes holandesa. La variedad de invierno es espesa, abundante y generalmente se sirve en una sola olla. En cambio, el chef Geert Elzinga nos muestra la versión de verano, que incluye guisantes frescos para crear un plato deliciosamente ligero.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 400 g guisantes frescos
  • 1 litro caldo de pollo
  • 1 colinabo
  • 1 puerro pequeño, finamente cortado
  • sal y pimienta para probar

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

La siguiente receta ha sido probada y editada por SBS Food y puede diferir ligeramente del podcast.

Calentar el caldo de pollo en una cacerola. Agrega los guisantes y cocina por 10 minutos. Retire los guisantes del caldo y haga puré en un procesador de alimentos. Cortar finamente el colinabo y añadir al caldo. Cocine por un minuto más y luego agregue el puerro. Cocine la sopa un minuto más.


Gazpacho de pimiento rojo simple de verano

James Baigrie / Getty Images

Esta sabrosa receta de sopa de alimentos crudos sorprendentemente llena y rebosa de sabor fresco. Elaborada con una gran variedad de productos frescos, como tomates, pepino, pimiento rojo, ajo y algunas hierbas frescas picadas, esta sencilla y fácil receta de sopa es deliciosa si se sirve fría oa temperatura ambiente, y sabe aún mejor cuando se come al día siguiente. Haga un lote el día antes de las fiestas al aire libre.


Sopas de verano frías para hacer ahora

Las sopas frías pueden proporcionar un respiro refrescante del sofocante calor del verano. Pueden ser un excelente comienzo para una comida ligera o servir como plato principal cuando se combinan con una ensalada fresca y pan caliente. Los gazpachos son sopas crudas que generalmente se hacen con una mezcla hecha puré de tomates frescos, pimientos, cebollas, pepinos y otros ingredientes frescos. Las sopas frías y los gazpachos son una forma deliciosa de utilizar los productos frescos que se están derramando del mercado de agricultores esta temporada, y estamos llevando nuestra lista de las mejores sopas frías de verano más allá de los tomates. Estamos pidiendo aguacates, pepinos, rábanos, maíz, pimientos morrones y un grupo de hierbas frescas para servir estos refrescantes platos de verano. ¿Realmente buscas subir la apuesta? Sirva estas sopas frías de verano en tazones fríos para mantenerlas frías por más tiempo.


Sopa rápida de guisantes dulces

La sopa de guisantes casera está a menos de 30 minutos, con guisantes dulces enlatados, espinacas en bolsas y caldo de pollo para ahorrar tiempo. Mezclar al principio de la preparación para que la sopa se haga puré de una vez en un solo lote, también lo mantiene simple.

Para 4 personas

Tiempo de preparación 10 min.

Tiempo de cocción 15 min.

Ingredientes

2 cucharadas mantequilla o aceite vegetal

2 tazas de espinacas tiernas frescas

4 cucharaditas tomillo fresco o 1 cucharadita. tomillo seco

3½ tazas de caldo de pollo College Inn®, cantidad dividida

¼ de taza de crema espesa o crema agria o yogur griego natural

Direcciones

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Cocine la cebolla unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y suave, revolviendo con frecuencia.

Mezcle la cebolla, los guisantes, las espinacas, el jugo de limón, el tomillo y 2 tazas de caldo de pollo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede muy suave. Regrese a la misma cacerola. Agregue el caldo restante. Caliente suavemente unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la crema, si lo desea. Calentar a fuego lento alrededor de 1 minuto. NO HERVIR.


20 sopas de primavera para pasar el verano

¿Sabes ese momento en el que te das cuenta de que la primavera finalmente está aquí, y tu corazón se hincha de alegría, tus mejillas adquieren un brillo rosado y los pájaros comienzan a cantar? ¿Y luego recuerdas ese momento justo después en el que te das cuenta de que está lloviendo y que tus botas de gamuza favoritas están salpicadas de barro, otra vez? Tú, amigo, necesitas un tazón de sopa deliciosa que te calme el alma, stat. Aquí hay 20 recetas perfectas para la primavera para comenzar.

1. Sopa de zanahoria y manzana asada

Sea creativo en la cocina con esta increíble y picante receta de sopa. Las zanahorias, manzanas y cebollas van al horno para un rápido asado y salen con un sabor totalmente loco.

2. Sopa de verduras y ajo

A menudo, las primeras cosechas de la primavera provienen de la familia de la cebolla y el ajo. Aproveche la temporada con magníficas verduras y sopa preparada con lo primero de la generosidad de la temporada.

3. Sopa de zanahoria, jengibre y cúrcuma

Esta sopa de zanahoria vibrante, picante y dulce es exactamente lo que quieres comer en los días primaverales más sombríos. Y obtiene puntos extra por presentar el ingrediente del momento: la cúrcuma.

4. Sopa de remolacha dorada con ajo asado y crema de anacardos

Sana lo que te aflija con esta rica sopa de remolacha dorada y cúrcuma con una crema de anacardos y ajo asado.

5. Crema de espárragos

El espárrago es un placer pasajero. Dentro de unos meses, los tiernos espárragos primaverales serán solo un recuerdo, así que aprovecha la temporada con esta sencilla crema de espárragos.

6. Sopa de chirivía y papa

Un poco dulce y mucho más sabrosa, esta sopa alegre incluye chirivías, zanahorias y patatas, y es ideal para una cena tranquila.

7. Sopa de brócoli y espinacas

¿Has estado exagerando últimamente? Date un capricho con esta sopa llena de vitaminas que además tiene un sabor maravilloso.

8. Sopa de coliflor asada y ajo con cebolla caramelizada

Aunque no es verde, la coliflor es sorprendentemente buena para ti. Así que ponte saludable con esta sencilla sopa vegana de coliflor asada y ajo.

9. Sopa de aguacate y tomatillo fría

Cuando la primavera se vuelve tórrida, prueba esta sopa de tomatillo fría. Es fresco y cremoso, con un agradable sabor a lima fresca y cilantro. (También va muy bien con las margaritas. Solo para tu información).

10. Sopa cremosa de papa y puerro

A primera vista, el puerro de patata puede parecer la sopa más casera de la historia, pero cuando se hace bien, puede resultar aterciopelado y ligero. Esta sopa es todo tipo de cremosa, pero sin usar ninguna crema real.

11. Sopa de potlikker con corvejón de jamón y fideos de huevo

¿Necesitas una sopa de primavera con verduras que le encantará incluso a tu novio? Pruebe esta abundante sopa de potlikker al estilo sureño con corvejón de jamón ahumado y fideos de huevo.

12. Sopa de menta con guisantes y edamame

Mira, el verde guisante no es un color que todo lo que quiera ser, así que opta por esta sopa de guisantes súper fresca y bonita hecha con edamame y menta.

13. Sopa de camote al curry

Si las batatas comienzan a sentirse aburridas, es hora de agregar algunos sabores nuevos. Pruebe una nueva versión de la confiable batata y prepare un lote de esta cálida sopa de batata al curry.

14. Sopa de papas vegana cremosa

Esta receta de sopa de papa totalmente cremosa y totalmente vegana está repleta de todo tipo de cosas buenas, desde batatas hasta maíz y anacardos.

15.Potage Parmetier Con Pepitas Tostadas Y Hierbas

Parmentier de potaje es una forma elegante, o simplemente francesa, de referirse a la sopa de papa y puerro. Esta receta perfecta para la cena tiene una textura aterciopelada y está cubierta con bonitos remolinos de hierbas y pepitas tostadas.

16. Crema de Brócoli y Sopa de Patatas

¿Bajo el clima? Deje atrás esas latas de sopa polvorientas y prepare una olla con esta abundante crema de brócoli y sopa de papa.

17. Sopa De Espárragos, Patatas, Puerros

Los ingredientes de esta sofisticada sopa de puerros y espárragos se leen como una lista de todo lo delicioso para comer en la primavera. Saca esta belleza para tu próxima cena.

18. Sopa de verduras de primavera con pesto

Esta sopa sin esfuerzo está cargada con todo tipo de cosas buenas, pesto y panceta incluidos. Otra forma de verlo es que esta sopa es la forma más deliciosa de usar todas esas posibilidades en la nevera.

De acuerdo, quizás el borscht no tenga el nombre más atractivo. Pero con remolacha, caldo de res, todo tipo de verduras y una cucharada gigante de crema agria, es posible que desee echarle un segundo vistazo al borscht.

20. Sopa fácil de guisantes dulces

La sopa de temporada sofisticada no es mucho más fácil que esta hermosa sopa de guisantes de olor verde primaveral.

Elizabeth Stark es una escritora gastronómica apasionada por la comida de temporada, los excelentes postres y las combinaciones de vinos desaconsejables. Lea más en su blog Brooklyn Supper.


Sopa de guisantes amarillos

Ärtsoppa es un clásico culinario que se sirve en Suecia desde la Edad Media. Hubo un tiempo en que la Iglesia Católica consideraba pecado comer carne los viernes, por lo que se consideraba sensato llenarse con ärtsoppa los jueves. Los suecos tienden a apreciar sus costumbres, por lo que un plato caliente de sopa de guisantes amarillos los jueves sigue siendo popular hoy en día. John Duxbury

Resumen

• Los suecos obtienen la mayoría de sus guisantes amarillos de la isla de Öland, pero cualquier guisante amarillo seco se puede utilizar para esta receta.

• A menos que estén haciendo una versión vegetariana, los suecos agregan algunos rimmat fläsk (jamón no ahumado) a la sopa de guisantes. Puede ser un corvejón de jamón (codillo), como se muestra arriba, un trozo de panceta o lomo sin ahumar.
• Para una versión vegetariana, reemplace el jamón con un trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar y sirva la sopa con un knäckepizza (pizza de pan crujiente). Para cada knäckepizza: mezcle 1½ cucharadas de queso Philadelphia, 3 cucharadas de queso parmesano rallado y media cucharadita de mostaza francesa, esparza sobre un pan crujiente redondo pequeño, cubra con cebolla morada finamente rebanada y hornee por 10 minutos en un horno caliente.

• Varias recetas, incluida una del más vendido Vår Kokbok, recomendamos desmenuzar 2 cubos de caldo de verduras o de carne en el agua caliente para darle más sabor a la sopa.

• ¡Los suecos no están de acuerdo sobre la consistencia ideal para la sopa de guisantes amarillos! A algunos les gusta muy espeso, por lo que casi necesitas un cuchillo y un tenedor para comerlo, mientras que otros lo prefieren más como un puré. Me gusta un buen caldo, con muchos guisantes enteros restantes, pero deben estar bastante blandos. Obviamente, ajuste la cantidad de agua / caldo según sus preferencias.

• Los suecos suelen mojar sus cucharas en un poco de mostaza antes de tomar cada cucharada de sopa, sirva la mostaza en tazones individuales o exprima una cucharada grande al costado de cada plato. Me gusta Senap de Johnny con sopa de guisantes amarillos, pero otros prefieren Dijon o una mostaza fuerte sin azúcar.
• La sopa se sirve normalmente con pan crujiente y queso curado, como Västerbottensost.

• Un vaso de sueco tibio (40 ° C / 100 ° F) puñetazo (un licor a base de ron con arrack) es otro acompañamiento tradicional.
• ¡La sopa suele ir seguida de un postre de tortitas, mermelada y nata montada!
• Si tiene sobras, la sopa se conserva bien durante varios días en el refrigerador y luego se puede recalentar.

Ingredientes

500 g (1¼ libras) guisantes amarillos secos (partidos)
450 gramos (1 libra) corvejón de jamón no ahumado (nudillo)
1 cucharada petróleo
2 ramitas de apio, recortadas y finamente picadas
2 cebollas, peladas y finamente picadas
1 cucharadita tomillo seco
1 cucharadita Orégano seco
2 hojas de laurel
1½ litros (6 tazas) agua caliente
2 cubos de caldo de carne o verduras, opcional
1 cucharadita tomillo fresco o mejorana, finamente picado
sal y pimienta blanca recién molida
8 ramitas de tomillo o mejorana para decorar

Método

1. Enjuague los guisantes secos en agua fría y déjelos en remojo durante la noche. Escúrrelos y déjalos a un lado.

2. Poner el jamón en una sartén y cubrir con agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Apaga el fuego y desecha el agua. (Esto elimina cualquier exceso de salinidad).

3. Ponga una cacerola grande a fuego lento y agregue el aceite. Una vez caliente, agregue el apio, las cebollas y las hierbas secas y cocine durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves pero sin color.

4. Agregue los guisantes, el jamón, las hojas de laurel, el agua, los cubos de caldo (opcional) y caliente hasta que hierva a fuego lento. Quite la espuma y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 60 minutos, hasta que el jamón esté cocido y los guisantes comiencen a ablandarse.

5. Utilice unas tenazas para sacar el jamón y colóquelo en una tabla, pero deje que los guisantes hiervan a fuego lento durante otros 10 minutos, mientras el jamón se enfría.

6. Cuando el jamón esté lo suficientemente frío como para manipularlo, deseche la corteza y los trozos grasos y luego pique o triture el resto.

7. Machaque algunos de los guisantes con un machacador de papas, luego agregue el jamón desmenuzado y agregue el tomillo fresco o la mejorana. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que los guisantes estén cocidos a su gusto.

8. Sazone la sopa con sal y pimienta blanca recién molida al gusto antes de servir, aunque debido a que la carne es salada, es posible que la sopa no necesite mucha sal. Sirva en tazones calientes y decore con una ramita pequeña de mejorana o tomillo y una cucharada grande de mostaza.

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Comentarios:

  1. Walbridge

    También ¿Qué en ese caso hacer?

  2. Nikorisar

    Este negocio de sus manos!

  3. Majas

    Considero, que estás equivocado. Escríbeme en PM, hablaremos.

  4. Jugul

    Me uno a todos dijeron anteriormente.

  5. Colyn

    Wow, escupí en este blog hace aproximadamente 3 meses, las ventas no pensaron que alguien estaba comentando aquí :) En realidad, no hay nada que discutir sobre la propuesta, se agregó por el bien de la prueba;)) ¿Se comprometerán seriamente? en este blog...



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