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Todo lo que necesita saber sobre Cabernet Sauvignon

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Cabernet sauvignon es una de las variedades de uva tinta más populares y plantadas en el mundo. Parte de su atractivo es que tiene un sabor distintivo y muy reconocible sin importar dónde se cultive, razón por la cual hoy podemos encontrarlo en casi cualquier región vitivinícola que sea razonablemente cálida.

Según José Vouillamoz, botánico especializado en ADN de uva, el cabernet sauvignon es en realidad un varietal relativamente joven, que solo apareció en el siglo XVIII como resultado de un cruce "natural" de sauvignon blanc y cabernet franc en uno de los muchos co-plantados Viñedos de Burdeos. Parte de su éxito inmediato se debe a que es una uva muy complaciente de cultivar: bastante resistente a las enfermedades y fácil de vinificar. Al barón Héctor de Brane de Château Mouton y a Armand d'Armailhacq, de Château Armailhac (luego comprado por el barón Philippe de Rothschild), se les atribuye la promoción y difusión de la variedad en el Médoc, donde rápidamente se convirtió en la variedad más plantada.

King Cab el Colonizador

En los últimos 50 años, el cabernet sauvignon ha sido visto como una variedad de uva aristocrática y magnífica capaz de producir vinos de bebida jóvenes, potentes y frutales, así como vinos complejos y sublimes de larga duración. Además, el cabernet sauvignon tiene un perfil de sabor distintivo y muy memorable, lo que lo convierte en el favorito de los consumidores. Para muchos bebedores de vino tinto, los vinos y las marcas se volvieron cada vez más reconocibles.

A medida que aumentó su éxito comercial, también lo hizo el número de regiones y países donde se plantó cabernet sauvignon. Su genial habilidad para modernizar y condimentar la mayoría de las mezclas de tintos se sumó a su colonización desenfrenada en viñedos de todo el mundo.

De bodega a bodega, la alta concentración de fenólicos en el varietal permite tiempos de maceración prolongados, lo que resulta en vinos tánicos y de color intenso. Además, la asombrosa afinidad del cabernet sauvignon con el roble nuevo crea vinos donde los sabores de grosella negra se mezclan a la perfección con vainilla y notas dulces especiadas. La fuerte estructura tánica, el color profundo y la característica frutal hacia adelante también son la razón por la que el cabernet sauvignon tiende a secuestrar la mayoría de las mezclas a las que se le ha agregado. Su poderosa personalidad parece agregar la cantidad exacta de "modernidad" a una mezcla tradicional, dándole un atractivo más amplio para la mayoría de los bebedores de vino tinto.

King Cab, la marca, se convirtió así en la llave que abriría puertas en restaurantes y tiendas en Estados Unidos, Reino Unido, Asia y, eventualmente, el resto del mundo.

¿Mezcla o Varietal Único?

Si bien es cierto que el cabernet sauvignon es relativamente fácil de cultivar en la mayoría de las regiones vinícolas que son lo suficientemente cálidas y producirán un vino fácilmente reconocible, hay muy pocas regiones en el mundo donde el cabernet sauvignon por sí solo es mejor que la mezcla. Incluso en su Burdeos natal, el cabernet sauvignon rara vez se embotella como monovarietal. En cambio, generalmente se mezcla con merlot mucho más gordo y cabernet franc perfumado. En España, el cabernet sauvignon se suele mezclar con tempranillo, especialmente en las regiones de Navarra y Cataluña; en la Toscana, a menudo se mezcla con sangiovese, aunque algunos súper toscanos son vinos monovarietales de cabernet sauvignon.

Muchos ejemplos excelentes de monovarietales proceden del Nuevo Mundo. Los valles de Napa y Sonoma son dos regiones de California que son bien conocidas por producir excelentes cabernet sauvignons. Existe una gran diferencia entre los vinos de ladera y los del fondo del valle: los vinos de ladera tienden a tener bayas más pequeñas y rendimientos más bajos, lo que da como resultado vinos más intensos y austeros, que maduran más lentamente y son más elegantes que los del valle, más opulentos y frutales. vinos de piso.

Australia es otra región donde el cabernet sauvignon se comporta muy bien como monovarietal, especialmente en Coonawarra y Margaret River. Ambas regiones son costeras y un poco más frescas que la mayoría de las regiones vinícolas del interior, y los suelos Terra Rosso de Coonawarra tienden a resaltar la estructura fina y los sabores de frutas más mentoladas en las cabinas de Coonawarra. Los vinos de Margaret River están estrechamente estructurados, con muchos sabores de frutas negras y notas de hierbas de cocina.

Haga clic aquí para obtener más información sobre el cabernet sauvignon.

- Caroline Henry, Snooth


Bebiendo Pretenciosamente

Aunque han pasado cientos de años, el Cabernet Sauvignon sigue siendo el vino campeón que se produce en Burdeos, Francia. Sin embargo, en las últimas décadas, la Sauvignon ha crecido aún más en popularidad y ahora es una uva totalmente apreciada en todo el mundo. Esto ha ocurrido a pesar de que existe un gran terror en la elaboración del vino en Chile, Australia, Italia, España y el Valle de Napa.

¿Por qué esto es tan? Bueno, por un lado, Cabernet Sauvignon tiene la capacidad incomparable de envejecer de la manera más elegante posible. Sigue siendo una variedad muy apreciada como uno de los vinos más reconocidos del mundo. Tanto los expertos como los entusiastas del Cabernet Sauvignon ahora analizarán cinco de los hechos más importantes que necesita saber con respecto al & # 8220king of uvas & # 8221, Cabernet Sauvignon:

Cabernet Sauvignon: puede crecer en cualquier lugar, pero realmente prospera en un entorno marítimo

& # 8220 Cabernet Sauvignon es una uva muy adaptable, & # 8221, explica la viticultora Ann Kraemer. Tiene su sede en el norte de California y trabajó en muchos viñedos diferentes de Cabernet de California. Cain Vineyard and Winery y Shafer Vineyards en particular la han contratado de forma regular. & # 8220Good Cab se puede hacer en cualquier lugar, & # 8221, continuó. & # 8220Pero los sitios especiales donde Cabernet puede llegar a su punto máximo son muy raros. & # 8221

No hay duda de que la Cabernet es una variedad de uva muy resistente, ya que existe en casi todas las regiones vitivinícolas del mundo. Sin embargo, debe darse cuenta de dónde prosperará naturalmente Cabernet. Las áreas donde hay una cantidad regular de brisas del océano ayudarán a que la uva crezca mejor, simplemente porque Cabernet se mantendrá fresca. Si las vides se calientan demasiado, el viñedo & # 8217s Cabernet no será tan bueno. Las bayas tienen la cantidad justa de acidez para producir Cabernet de primera.

De hecho, los sitios más famosos para Cabernet son casi siempre junto a una gran masa de agua costera. Son capaces de producir vinos con uno de los mejores equilibrios, y esto es válido tanto para los vinos jóvenes como para los añejos. En Burdeos, tenemos una ubicación que da al Atlántico Norte, y esos vientos mantendrán esos viñedos lo más frescos posible. El hecho de que el estuario de Grionde esté cerca también se suma a la capacidad de Burdeos para crear un potente Cabernet Sauvignon. De la misma manera, el Océano Pacífico hace un excelente trabajo al mantener todos los viñedos en el Valle de Napa lo más frescos posible. Los viñedos en Australia suelen funcionar mejor cuando están situados a lo largo del río Margaret, y los viñedos de la Toscana pueden producir una buena variedad Cab porque tienen el beneficio del cercano Mar Tirreno. Kraemer también señala que los mejores Cabs siempre tendrán un buen equilibrio entre tanino, acidez y fruta.

Cabernet Sauvignon: un maquillaje químico especial que lo ayuda a reinar supremo

Para ser el mejor en la bodega, el Cabernet Sauvignon comenzará con la propia vid. Esta variedad es un cruce entre Cabernet Blanc y Cabernet Franc, y también tendrá una pequeña cantidad de frutos negros con una explosión de moléculas bronceadoras y colores complejos. Estos compuestos químicos dinámicos ayudarán a que el vino tenga el color oscuro por el que se ha hecho conocido. También tendrá un gran impacto con su poderosa composición química característica, lo que la convierte en una opción fantástica para el almacenamiento en bodega a largo plazo.

Chris Munro trabaja para Christie & # 8217s Head of Wine, y señala que esta estructura básica no solo es esencialmente el esqueleto del vino, sino que también es uno de los componentes principales que hacen que los vinos Cabernet sean un vendedor tan valioso en las subastas de todo el mundo: & # 8220Cabernet tiene una habilidad única para envejecer con gracia & # 8221, dijo. & # 8220 Eso definitivamente lo hace muy especial, y es uno de los sellos distintivos de uno de los mejores vinos que el mundo haya conocido. & # 8221

Cabernet Sauvignon tiene una de las mejores firmas de sabor y un aroma notablemente distinto

Sin duda, el Cabernet Sauvignon tiene una composición química única, y eso hace que tenga un sabor que es verdaderamente clásico y reconocible al instante entre los aficionados al vino. Este perfil aromático tiene un vasto repertorio de frutas, que incluyen mora, ciruela, pimienta, y una sensación en boca maravillosa, por decir lo menos.

Sin duda, Munro tiene una descripción rica incluso para las versiones más jóvenes de Cabernet, y señala que la firma tiene una & # 8220Riqueza de la cassis y la mora, y tiene un gran toque de dulzura que combina muy bien con los taninos secos. & # 8221 Parte de la razón por la que el Cabernet mejora con la edad debería ser porque el tanino no será tan astringente. Además, la fruta no está tan madura y adquiere una calidad más floral, secundaria o terrosa. Por supuesto, Munro tiene algunos consejos para quienes prefieren los vinos añejos. En resumen, deben esperar & # 8220Un tanino muy suavizado junto con sabores secundarios y terciarios. Sin embargo, el vino aún se equilibrará muy bien. & # 8221

Cuando busca un sabor incorporado y un aroma fascinante y complejo, realmente no puede equivocarse con el Cabernet. Cuando lo mezcla, los enólogos tienen la oportunidad de suavizar los bordes de una manera muy completa. La mezcla también contribuirá en gran medida a equilibrar los taninos y los sabores frutales intensos. También puede disminuir la acidez de un clima o añada menos que perfecta si realiza la mezcla.

Pionero de la Bordelaise, Cabernet Sauvignon surgió porque originalmente era un gran desafío hacer un buen vino a partir de una uva madura en el clima de Burdeos. Por supuesto, Merlot y Cabernet Franc eran bastante buenos en la maduración, pero no tenían la estructura para mantenerse muy bien. Sin embargo, todas las mezclas clásicas de Burdeos equilibrarán hábilmente el bronceado, la fruta y las especias. Por lo tanto, a menudo se imitan a nivel mundial simplemente porque pueden combinar las cualidades distintivas del Cabernet y también tener los mejores elementos de todas las demás uvas. En este caso, hay una verdadera armonía de sabores. Munro y Kraemer están de acuerdo en que & # 8220 un gran vino siempre tendrá que ver con el equilibrio. Encuentra taninos sedosos, riqueza y acidez. & # 8221

Los enólogos de España e Italia suelen utilizar Cabernet Sauvignon como protocolo de mezcla como método para intentar capturar ese equilibrio. Verá, Cabernet Sauvignon puede ser un núcleo que se acentúa con estas variedades de uva. En Toscana, tenemos vinos como Sassicaia y Ornellaia que intentarán mezclar Cabernet Sauvignon con la marca Sangiovese. Además, el viñedo Ribera del Duero cuenta con la marca Vega Sicilia unida a la Tempranillo y la Cab. Australia tiene su viñedo Penfolds Grange, y a menudo usarán su embotellado más valioso, que es el Shiraz, y a menudo están más que felices de combinarlo con el Cabernet Sauvignon también.

Todas las ocasiones requieren un Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon siempre será conocido como una estrella de rock absoluta en la bodega. Sin embargo, hay muchos métodos, estilos y terruños de vinificación que pueden proporcionar una escultura artística de los vinos que le brindarán una experiencia de beber temprana y fácil. Si decide recolectar este tipo de vino, debe darse cuenta de la importancia de seleccionar un vino en función de su ventana de consumo, objetivos y características preferidas.

Una de las cosas que siempre señalará Munro es que la exploración siempre es clave para descubrir qué variedad de taxis disfrutas más. Debes crear una colección en torno a las que más disfrutas. & # 8220 Aprendes sobre el vino, y luego construyes una colección alrededor de ellos, y ese es sin duda uno de los grandes placeres de la vida & # 8217, & # 8221, dijo. & # 8220 Por eso vas a tu tienda local, haces algunas degustaciones y vas a una zona de producción de vino, si no a Burdeos. Cuando aprenda tanto como sea posible, podrá comprar los vinos que disfrutará bebiendo. & # 8221


El poder estelar del vino de Costco se anuncia a propósito

"Insistí en ello, de hecho", explicó Smith sobre la colaboración de marca privada. "Para mí, escribir un libro sin poner el nombre del autor en él parece un desperdicio. Quiero decir, podrías ser un fanático de ese autor, y ¿de qué otra manera lo vas a descubrir? Uno debe reconocer su trabajo". Y, por supuesto, el hecho de que las bodegas de Charles Smith sean premiadas también ayuda. En su anuncio de la línea K Vine, Comida y vino menciona que Smith ganó el 2009 Comida y vino Título de Enólogo del Año.

Cuando se le preguntó qué variedad K Vine podría lanzar a continuación, Charles Smith dijo Conexión Costco, "Tenemos que pensar en los miembros y darles lo que quieren. Yo trato de dar a las personas lo que quieren y hacerlo dos niveles más alto en calidad y dos niveles más bajo en precio".

Es posible que los compradores de Costco ya estén familiarizados con Smith's Wines of Substance. Blog de vinos de Costco era un gran admirador del Cabernet Sauvignon 2017 vendido como vino del estado de Washington en Costco por $ 13. Le otorgaron 90 puntos: "Oscuro al verter, espeso e intimidante en la nariz de cristal trae bayas frescas y jugosas, hierbas y tierra, dando lugar a más frutas negras, moras, arándanos y notas de chocolate, taninos firmes con un final duradero. vino por el que no te negarías a pagar el doble ". Entonces, si ya le gusta el Cabernet Sauvignon, ahora tiene un nuevo trato que esperar con entusiasmo.


Cuota Todas las opciones para compartir para: Todo lo que necesita saber sobre cócteles de vino

Durante años, los cócteles de vino tuvieron mala reputación, y se debió casi exclusivamente a algo llamado enfriador de vino. Como roca de yate y Las chicas de oro, los enfriadores de vino están asociados con un momento diferente en la historia culinaria estadounidense, un tiempo antes de que los cócteles artesanales y la cerveza artesanal aparecieran en el menú de todos los demás restaurantes.

Ahora el blanco de las bromas, los enfriadores de vino están hechos de una combinación de vino, jugo de frutas, agua carbonatada y, a veces, azúcar. Pero rastrea la historia del enfriador de vino y conduce a los rociadores de vino de Europa del Este y tintos de verano de España. Desde la década de 1980, los enfriadores de vino se producen en masa, se embotellan y se venden en paquetes de seis, vienen en docenas de tonos de rosa y muchos sabores diferentes, a menudo empalagosos.

Afortunadamente, el enfriador de vino no es el único cóctel de vino que existe. La historia del vino en los cócteles es tan antigua como la propia civilización: una vez que los primeros hombres descubrieron que los jugos de frutas se fermentaban en una bebida alcohólica, era solo cuestión de tiempo antes de que se realizara el concepto de destilar para mejorar aún más el contenido de etanol de una bebida. Antes del exitoso advenimiento de la destilación de alcohol en el siglo XIII, es probable que los humanos se emborracharan con vino y vino mezclado con otros líquidos, miel, especias y hierbas.

El vino es un ingrediente indispensable para los cócteles.

Por definición, en la base, un cóctel consiste en un aguardiente destilado, azúcar y un amargo. Aunque esta definición ya no se usa comúnmente, es una manera fácil de ver cómo el vino puede caber en un cóctel, ya sea como aguardiente (brandy), edulcorante (vino espumoso) o amargo (vermú). Además de sus ingredientes básicos, un cóctel puede contener cualquier cantidad de líquidos, frutas, infusiones, diluciones y saborizantes. El vino, o una bebida hecha de vino, agrega complejidad al sabor fuerte de los licores de alta graduación y es un ingrediente indispensable detrás de la barra moderna.

El vino joven o añejo común a veces se introduce en los cócteles. Por ejemplo, el aperitivo francés clásico conocido como Kir es una combinación de crème de cassis (un licor de grosella negra) y vino blanco. Pero la mayoría de los vinos que se utilizan en los cócteles hoy en día son espumosos, fortificados, aromatizados o destilados elaborados con vino. Es un error pensar que un cóctel que contiene vino tiene menos alcohol que uno que no lo contiene. Este es a veces el caso, como en un spritzer o sangría, pero no es el caso en un Sidecar o French 75.

A continuación, presentamos una introducción a las formas más comunes en que se usa el vino en los cócteles hoy en día, comenzando con el precursor del tan difamado enfriador de vino de los años 70 y 80, un cóctel de vino popular conocido como spritzer.

Spritzer de vino: Una combinación de vino, generalmente blanco o rosado, y agua burbujeante servida fría.

Como ocurre con la mayoría de las bebidas alcohólicas, la historia del licor de vino es turbia. Puede haberse originado en Hungría a mediados del siglo XIX, pero ciertamente apareció en algún lugar de Europa del Este durante ese siglo. De acuerdo a La enciclopedia sabia del alcohol: perspectivas sociales, culturales e históricas, los spritzers son de origen alemán. Debido a la facilidad de preparación y consumo de la bebida, los rociadores se esparcen rápidamente por todo el mundo bebedor de vino. Como se mencionó anteriormente, llevaron al advenimiento del enfriador de vino, una versión contaminada de la bebida clásica. Existen numerosas variaciones. Éstos son los más notables:

  • Tinto de verano (español): vino tinto mezclado con agua burbujeante, servido frío. A veces, se usa Sprite u otro refresco en lugar de agua carbonatada. La traducción literal significa "vino tinto de verano".
  • Süssgespritzter (alemán): una combinación de vino y limonada gaseosa.
  • Fröccs (Hungría): El repertorio húngaro de rociadores es amplio y requiere proporciones específicas de vino para agua burbujeante u otros ingredientes. Por ejemplo, un Újházy fröcss ('Ujhazy spritzer') está hecho de 20 mil. de vino más un tipo de jugo de pepinillo Macifröccs ('teddy bear spritzer') es una combinación de vino tinto, refresco y jarabe de frambuesa.

Vino fortificado: Un vino al que se le añade un aguardiente destilado, normalmente brandy (un vino destilado).

Los vinos fortificados son increíblemente versátiles. A menudo se consumen tal cual, pero pueden agregar una base dulce o una nota amarga a los cócteles. Hay varios tipos principales, pero solo el jerez se usa comúnmente en bebidas mixtas.

Jerez: Ningún otro vino fortificado ha pasado por un resurgimiento tan robusto como el jerez. En los últimos años, los bartenders y sommeliers han destacado los jerez oscuro en listas separadas y secciones dedicadas de los menús de cócteles a los cócteles de jerez. De acuerdo a Jerez: una guía moderna del secreto mejor guardado del mundo del vino, el jerez se produce en Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María. El proceso de fortificación del jerez depende del tipo de jerez (fino, manzanilla, amontillado, palo cortado, oloroso, pedro ximénez o moscatel). En algún momento durante la producción de cada tipo, el brandy se introduce en el líquido de fermentación. Esto aumenta el contenido de alcohol de la bebida y detiene el proceso de fermentación, de una manera que fija su sabor para que el sabor y el contenido de alcohol no continúen evolucionando.

Los muchos matices del jerez [Foto: Shutterstock]

Históricamente, el jerez ha sido malinterpretado en los EE. UU. Como un vino hiperdulce; de ​​hecho, los jerez tradicionales sin mezclar rara vez son demasiado dulces. En Jerez, escribe la autora Talia Baiocchi: "No hay otro vino en el mundo cuyo espectro sea más versátil y salvajemente contrastante, y ningún otro que desafíe una explicación fácil tan bien". Hay decenas y decenas de cócteles que utilizan jerez en la actualidad. Aquí hay algunos selectos:

Sherry Cobbler: El renacimiento de esta bebida clásica se le atribuye al historiador de cócteles David Wondrich. Es una combinación de jerez, azúcar y cítricos, batida y servida sobre hielo picado.

Adonis: un cóctel creado en Nueva York y que lleva el nombre del primer musical de Broadway con más de 500 representaciones. Es una combinación de jerez oloroso seco, vermú dulce y amargo de naranja.

Lankershim Fizz: una combinación espumosa de ginebra, jerez Pedro Ximénez, almíbar simple, jugo de limón, una clara de huevo y agua mineral con gas.

La Perla: En El libro de cócteles PDT, Jim Meehan escribe que la combinación de tequila reposado, jerez manzanilla y licor de pera fue inventada en la última década por Jacques Bezuidenhout y lleva el nombre del bar La Perla de Tomas Estes en Londres.

Madeira: Un vino generoso, generalmente elaborado con uvas Malvasia, Bual, Verdelho o Sercial, producido en el archipiélago portugués en el Océano Atlántico norte. A menudo se consume como aperitivo o digestivo y se usa en la cocina, pero también se puede usar en bebidas mezcladas, especialmente en ponche, según David Wondrich en Ponche: las delicias y los peligros del cuenco que fluye.

Quoit Punch: una creación del siglo XVIII. Una combinación de limones y su jugo, azúcar, ron jamaicano, coñac y madeira.

Marsala: Un vino fortificado seco o dulce producido en Sicilia cerca de la ciudad de Marsala elaborado generalmente con uvas Grillo, Inzolia, Catarratto, Perricone, Calabrese, Nero d'Avola o Nerello Mascalese. Se clasifica por edad y color, desde Oro (dorado) y Ambra (ámbar) hasta Rubino (rubí). Se envejece entre varios meses y cinco años, y aunque se usa a menudo en recetas de salsas, guisos y dulces, no suele aparecer en los menús de cócteles.

Vino aromatizado: Vino fortificado aromatizado con especias, hierbas o flores.

El vino aromatizado a menudo se sirve como parte de una bebida mezclada o se diluye de alguna manera. También se suele servir como aperitivo. Los vinos aromatizados, que históricamente se usaron como medicina, tienden a tener un sabor fuerte y pueden ser amargos, lo que los convierte en una lámina perfecta para licores fuertes en una bebida mezclada. Otros, como Barolo Chinato, se beben tal cual, sin necesidad de batidora.

Muchos vinos aromatizados se impregnan de quinina, un aromatizante derivado de la corteza de quina. La quinina le da al agua tónica su sabor algo amargo y tiene la distinción adicional de hacer que los líquidos brillen en la oscuridad. Estos son los vinos aromatizados más comunes que se mezclan en cócteles.

Quinquina: Un vino italiano aromatizado con sabor a quinina.

Americano: Un vino aromatizado italiano aromatizado con raíz de genciana, que imparte amargura además de la quinina.

Vermut: De la palabra alemana para "ajenjo", el vermú es un ingrediente esencial del bar moderno. La mayoría de los vermuts no contienen ajenjo, pero obtienen su amargor de otras hierbas y especias. El vermut viene en muchos estilos, incluidos el ligero, el seco, el dulce y el rojo. La bebida se embotelló por primera vez en la Italia del siglo XVIII y sigue siendo un ingrediente crucial en el clásico gin martini. Otras bebidas notables a base de vermú incluyen:

  • Cóctel de Vermú: Vermú y amargos.
  • Manhattan: centeno, whisky o bourbon, vermú, amargos (hay muchas variaciones).
  • Gibson: ginebra y vermú aderezado con una cebolla cóctel.

Lillet: De acuerdo a La Biblia del Vino, dos hermanos franceses crearon Lillet en 1872 cuando mezclaron vino de Burdeos con una mezcla de frutas maceradas y un poco de quinina. Ahora protegido por las pautas de la AOC, solo se produce en Burdeos y la receta de Lillet es un secreto de la empresa, pero se dice que incluye cítricos verdes, dulces y amargos junto con corteza de quina (quinina). Lillet Blanc está hecho de Sauvignon Blanc, Sémillon y Muscadelle Lillet Rosé contiene Moscatel, Sauvignon Blanc y Semillon Lillet Rouge está hecho de Merlot y Cabernet Sauvignon.

  • Cóctel Lillet: Una combinación de ginebra y Lillet.
  • Vesper: ginebra, lillet y vodka, revueltos y servidos

Sangría: Una bebida española que combina vino con fruta fresca picada.

También se añade tradicionalmente brandy, un vino destilado. La sangría se considera un vino aromatizado. Hay versiones de vino blanco, versiones espumosas y versiones de vino tinto y, si bien la bebida generalmente se sirve fría, a veces también se sirve caliente.

Perennemente en boga, el cóctel más famoso de España es mejor conocido como una bebida dulce, a base de vino, similar a un ponche sazonada con fruta fresca. Nadie sabe exactamente quién pensó primero en echar rodajas de fruta al vino, pero sin duda fue un español. Según docenas de fuentes, la bebida se introdujo formalmente en los EE. UU. En la Feria Mundial de Nueva York de 1964. El año pasado, el Parlamento Europeo aprobó una ley que define la verdadera sangría como una bebida a base de vino que proviene de España o Portugal.

Vino espumoso: El vino se volvió efervescente debido a la adición de dióxido de carbono. Las burbujas gaseosas del vino espumoso son el resultado de inyecciones de dióxido de carbono o de la fermentación natural.

La única constante en un cóctel que involucra vino espumoso es que se sirve frío.

Champán: El verdadero Champagne, el más elegante de todos los vinos espumosos, solo se produce en Champagne, Francia. La distinción de la región tiene que ver con el perfil de sabor del vino final. Puede ser una pena mezclar un buen champán en un cóctel, pero muchas bebidas alcohólicas fuertes se benefician de un poco de efervescencia.

  • Cóctel de Champagne: Según la Asociación Internacional de Bartenders, esta bebida está compuesta por Champagne, azúcar, amargo de Angostura, brandy y una sola cereza marrasquino. Aunque probablemente se inventó a mediados del siglo XIX, su popularidad hoy en día podría atribuirse a su éxito en la pantalla. Fue uno de los dos verdaderos cócteles ordenados en la película. Casablanca. El otro fue el francés 75.
  • French 75 (Soixante Quinze): la combinación medida de ginebra, jugo de limón, azúcar y champán. Varias fuentes escriben que el cóctel fue inventado en Francia en el New York Bar de París por el barman Harry MacElhone. Lleva el nombre de las poderosas armas francesas que dispararon proyectiles de 75 mililitros a los alemanes durante la Primera Guerra Mundial, la bebida a veces se hace con brandy o coñac en lugar de ginebra.
  • Mimosa: Posiblemente el más famoso de todos los cócteles de Champagne, es la combinación de jugo de naranja y Champagne. Existen innumerables variaciones y, a menudo, no se elabora con champán real, sino con algún otro tipo de vino espumoso.
  • Buck's Fizz: Tradicionalmente, una Mimosa se pega en una proporción de 1 parte de champán por 1 parte de jugo de naranja. En un Buck's Fizz, son 2 partes de champán por 1 parte de jugo de naranja.
  • Kir Royale: A Kir es una combinación de crème de cassis (licor de grosella negra) y vino blanco. Se convierte en un Royale cuando se usa champán en lugar de vino blanco.

Prosecco: Italia produce muchos vinos espumosos, pero ninguno es tan famoso ni tan utilizado en cócteles como el Prosecco. De acuerdo a El compañero de vino de Oxford, Prosecco DOC puede ser espumoso o frizzante completamente espumoso o semi-espumoso o tranquillo, todavía. El vino se elabora con uvas Glera, también conocidas como Prosecco. Se pueden incluir otras variedades de uva siempre que no representen más del 15 por ciento del porcentaje total de vino.

  • Bellini: Casi tan famosa como la Mimosa es la combinación de Prosecco y néctar o jugo de melocotón. Varias fuentes dicen que fue inventado en 1948 por Giuseppi Cipriani en Harry's Bar en Venecia. Según la familia Cipriani (todavía prolíficos restauradores), el abuelo Giuseppi se inspiró en las obras del pintor veneciano del siglo XV Giovanni Bellini en las que las faldas de las mujeres eran de color melocotón. Existen innumerables variaciones no oficiales, incluido el Puccini (jugo de mandarina y Prosecco), Rossini (puré de fresa y Prosecco) y Tintoretto, que combina el Prosecco con jugo de granada.
  • Sbagliato: traducido literalmente como "en mal estado" o "equivocado", según Beber, la receta es el resultado de un barman ocupado que usó accidentalmente Prosecco en lugar de ginebra en un Negroni. Servido con hielo, la bebida contiene vermú dulce, Campari y Prosecco.
  • Sgroppino: Una combinación fría y espumosa de sorbete de limón, limoncello, vodka y Prosecco.

Vino caliente: Vino que se calienta, generalmente con especias, aromas o frutas.

Vino caliente. [Foto: Shutterstock]

Se dice que se originó en Roma en el siglo II. A diferencia de la sangría, incluso las sangrías calientes, es más conocida por sus sabores especiados y cálidos que por su frescura. Se llama vino caliente en Inglaterra y EE. UU., Pero se conoce con otros nombres en otros países, incluidos Glühwein (Alemania), Glögg (Noruega y Dinamarca), bisschopswijn (Países Bajos), vin chaud (Francia), vinho quente (Portugal y Brasil). , svařené víno (República Checa), Sıcak Şarap (Turquía).

Vino Destilado: Vino destilado, proceso que detiene la fermentación y aumenta el contenido de alcohol al eliminar gran parte del líquido (principalmente agua) que diluyó la bebida original.

En inglés, esto se llama brandy. Todos estos licores contienen entre 35 y 65 por ciento de ABV.

Brandy: Técnicamente, el brandy se puede hacer a partir del jugo fermentado destilado de cualquier fruta, pero luego se etiqueta con el nombre de esa fruta: brandy de melocotón, por ejemplo. Cuando la bebida tiene la etiqueta "brandy", siempre se hace con vino elaborado con uvas. Es un alcohol de alta graduación y se elabora de formas ligeramente diferentes en todo el mundo.

  • Brandy Alexander: El cóctel más famoso elaborado con brandy, aunque hay muchos. Contiene brandy (a veces coñac), crema de cacao y crema espesa.

Grappa: Este vino destilado italiano es único porque se elabora a partir de puré de uvas fermentadas, semillas, tallos y vides que son el subproducto de la elaboración del vino. Este proceso está protegido por la normativa DOC.

Pisco: Un licor transparente o de color ámbar de alta graduación destilado de uvas cultivadas en Chile y Perú y sus alrededores. La variedad Puro (Pura) se elabora a partir de una sola variedad de uva, (Quebranta o Mollar) Aromáticas (Aromáticas) se elabora a partir de variedades de uva Moscatel o derivadas de Moscatel, uvas Albilla, Italia o Torontel Se destila Mosto Verde (Mosto verde) A partir de mosto parcialmente fermentado Acholado (Multivarietal), se elabora a partir de un coupage de diferentes varietales de uva.


7 preguntas sobre el cabernet sauvignon que siempre has tenido miedo de preguntar, respondidas

¿Cuál es el niño más grande, malo y conocido de la escuela en lo que respecta a las variedades de uva de vino tinto? La mayoría de los profesionales del vino estarían de acuerdo en que el Cabernet Sauvignon gana el concurso de popularidad por un deslizamiento de tierra. Si ha consumido vino tinto en algún momento de su vida, es más probable que haya probado este robusto varietal tinto. Pero, ¿cuál es exactamente el trato de Cab Sauv? Estamos analizando la uva de vino tinto favorita de Estados Unidos con las respuestas a estas ocho preguntas.

¿Qué es el Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva de vino tinto más famosas del mundo. Pero es posible que no sepa que la uva es en realidad un cruce entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. En otras palabras, sus otras dos variedades de uva favoritas tuvieron un bebé que se convirtió en el niño más popular de la cuadra. La mezcla original tuvo lugar en el siglo XVII en la parte suroeste de Francia.

¿Qué aspecto tiene el Cabernet Sauvignon?

Las uvas Cabernet Sauvignon tienen pieles gruesas y negras. La variedad florece tarde y produce cosechas naturalmente bajas.

Este es el último sacacorchos que comprará

¿Dónde crece el Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon crece en casi todas las regiones productoras de vino del mundo, desde tan al norte como el estado de Washington, hasta tan al sur como el valle de Yarra en el sur de Australia.

¿Cuáles son las mejores regiones para Cabernet Sauvignon?

Cuando se trata del Viejo Mundo, Burdeos es sin duda la región más famosa por el Cabernet Sauvignon, específicamente la orilla izquierda. La Toscana también se ha convertido en otro gran jugador del Viejo Mundo para la variedad de uva, desde la creación de la Super Tuscan. As for New World, California, especially Napa, has played a huge role in the grape’s popularity, as well as various regions in Chile, southern Australia, and Washington State.

Is a Bordeaux Blend the same thing as Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon is an important player in Bordeaux, especially on the Left Bank. Most wines coming out of Bordeaux are blends. Left Bank blends are dominated by Cabernet Sauvignon, with Merlot and Cab Franc playing secondary roles. On the Right Bank, Merlot is king (generally speaking), with Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc playing second fiddle.

What does Cabernet Sauvignon taste like?

In its most traditional flavor profile, Cabernet Sauvignon produces full-bodied wines with strong tannins and prevalent acidity, both of which factor into the wine’s incredible ability to age. Cabernet Sauvignons from cooler regions will produce wines with slight mint and green pepper notes that become more noticeable over time. Cabernet Sauvignon from more temperate climates will produce wines with dark black cherry and currant notes, and significantly warmer regions will produce powerful wines with flavors of jammy black fruit.

How much does Cabernet Sauvignon cost?

Cabernet Sauvignon can range anywhere from the single digits all the way up to the thousands the cult classic Screaming Eagle and first-growth Left Bank Bordeaux blends have been known to fetch thousands of dollars per bottle!


Style Guide: The World’s Best Places for Growing Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is an international success story, planted in almost every wine region worldwide. Its widespread popularity is a result of the grape’s remarkable versatility. One of the nine noble red varieties, Cabernet Sauvignon is equally impressive in blends and single varietal wines, and produces remarkable wines across all price points.

The Bordeaux-native variety was born as a cross between red-grape Cabernet Franc and Sauvignon Blanc. It ripens relatively late in the season, producing black-fruit-driven wines with grippy tannins. This tannic structure enables wines to age for decades, but failure to reach full ripeness in the vineyard can result in bitter-tasting “green” wines.

In cooler regions, Cabernet Sauvignon produces rigid wines that require a few years of bottle aging. To make them more approachable, winemakers blend with lower-tannin red varieties, such as Merlot. In warmer regions, the grape can easily reach full ripeness, and winemakers can choose to make varietal wines or blends, ready to drink upon release.

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In its younger, fresher guise, Cabernet Sauvignon is rich in tart black fruit flavors, with herbaceous notes and the occasional hint of green bell pepper. In its richer form, the black fruit notes are super-ripe, akin to a compote or berry preserve.

Cabernet Sauvignon almost always undergoes a period of oak aging, a process that further helps soften tannins. Maturation in oak simultaneously adds some of the classic aromas and flavors associated with aged Cabernet Sauvignon, including vanilla, cedar, and cigar boxes.

From its variety of different blending partners, to numerous winemaking styles and practices, here’s everything you need to know about Cabernet Sauvignon around the world.

FRANCE

France is the world’s largest producer of Cabernet Sauvignon, with over 55,000 hectares planted. Production is centered in the grape’s native Bordeaux, particularly on the Left Bank of the Gironde Estuary, in the well-draining soils of the Médoc and Graves.

In this part of the world, Cabernet Sauvignon is the protagonist in carefully calculated blends, regularly appearing alongside Merlot and Cabernet Franc, and occasionally Petit Verdot, Carménère, and Malbec.

The Bordeaux red blend is celebrated for producing majestic wines, capable of aging for 20 to 30 years. These wines tend to be full-bodied, with tart black currant and violet notes from the grape, and cedar and cigar box notes from French oak aging. They provide fine examples of how an Old World Cabernet Sauvignon should smell and taste.

Large quantities of Cabernet Sauvignon are also grown in the southwest of France, in the Languedoc-Roussillon region. Here, the grape is typically used in large-production Vin de Pays, or IGP wines, though the region is gaining recognition for improving quality.

UNITED STATES

In 1976, the fate of American winemaking was sealed forever when Napa wines swept the French competition at the historic Judgement of Paris blind tasting. The victory brought attention to the previously overlooked region, and proved that New World wines could compete with their more prestigious Old World predecessors.

Tasted alongside nuanced, French-grown Cabernet Sauvignon, California grapes are richer in character, full of ripe black-fruit notes, plus sweet vanilla and chocolate flavors from aging in American oak. The region’s warmer climate, and winemakers’ tendency to leave grapes hanging until absolute ripeness, means California Cabs taste “bigger” than Bordeaux counterparts, with higher alcohol content and lower acidity.

While the majority of American Cabernet production takes place in California, where it is the leading variety, Washington State also produces notable Cabernet. With over 20,000 hectares of planted vines, Washington is America’s second-largest wine-producing state, after California. Washington Cabernet Sauvignon is noted for having all the ripeness of California fruit, with the added finesse of Old World styles.

ITALIA

While Cabernet Sauvignon was making waves in California in the mid-1970s, the grape was gaining notoriety in Italy. A handful of rebel Tuscan winemakers decided to plant Cabernet Sauvignon, breaking with the country’s tradition of only using native grapes. They produced a mix of Cabernet Sauvignon varietal wines and blends that included regional staple Sangiovese and other international varieties.

The inclusion of the foreign grape variety meant that these wines fell outside the DOC classification system, but their remarkable quality allowed them to succeed regardless. The unorthodox style became known as Super Tuscans.

Tuscan-grown Cabernet Sauvignon produces sweet plum and cherry flavors. Super Tuscans are also known for tobacco-like oak notes that come from French oak barrel aging (another departure from local tradition.)

AUSTRALIA

After Shiraz, Cabernet Sauvignon is Australia’s second most planted grape. Though vines date back to the late 1800s, the first Australian Cabernet wines of note started appearing in the 1970s. Planted on the “terra rossa” soils of South Australia’s Coonawarra region, these wines were fruit-forward, with distinguishable minty overtones.

Nowadays, Cabernet Sauvignon is also notably produced in other regions of South Australia, like Barossa Valley, Clare Valley, and McLaren Vale, as well in the west of the country in Margaret River. Besides varietal wines, the grape is blended with national favorite Shiraz, which heightens its juicy black fruit character.

CHILE

Cabernet Sauvignon is Chile’s leading grape variety. The South American nation has a rich diversity of environmental influences, meaning that wines are produced in a number of different styles.

On the country’s valley floors, where conditions are warmer and drier, Cabernet has a riper style with softer tannins, similar to Napa Valley Cab. In areas where cooling influences from the Pacific Ocean or high-elevation plantings prevail, more structured wines abound, with higher tannin content and fresher black fruit character. These are elegant wines, resembling the Bordeaux style.

Chilean Cabernet Sauvignon appears in both single varietal form, as well as in blends with other Bordeaux varieties. As in Bordeaux, Chilean winemakers add Merlot for plumpness, while Carménère performs even better than in its native France, adding a herbaceous green character to red blends.

At lower price ranges, Chilean Cabernet Sauvignon is simple and fruity, designed to be consumed young. For more premium offerings, winemakers utilize oak and lower vineyard yields to increase complexity and age-worthiness.

ARGENTINA

While Argentine winemaking is synonymous with Malbec, there are also significant plantings of Cabernet Sauvignon. Like Chile, simple, fresh varietal wines are abundant at entry-level price points. Top-quality Cabernet Sauvignon, often produced in the higher-altitude vineyards of the Uco Valley, receives oak-barrel aging, and is occasionally blended with Malbec, producing sophisticated wines with a velvety texture.

SOUTH AFRICA

As with many other regions on this list, Cabernet Sauvignon is the most widely planted red variety in South Africa. It appears in both varietal and blended forms, with some producers favoring a Bordeaux-style blend, and others combining it with Syrah (Shiraz). Its character also lies somewhere between the Old World and New World, with savory black pepper and bell pepper notes complemented by ripe black fruit.

PORCELANA

China’s surging interest in wine is not limited to buying, and the nation is rapidly expanding into winemaking. With nine distinct regions spanning the vast country, there is still no clearly defined style of Chinese Cabernet Sauvignon, though it is the most important variety in terms of plantings, accounting for roughly 70 percent of China’s wine-producing vines.


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Brut: This affordable sparkling wine has a pale yellow color and extra-fine bubbles for a smooth finish. Its flavor is described as smooth, subtly sweet, and harmonious with aromas of fresh butter and cake.

Sparkling Ros é : This light and refreshing sparkling ros é wine has flavors of red berries like cherries and strawberries, but is also mellow and well-balanced.

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Cabernet Sauvignon : A bold red wine with medium tannins with a dry and soft finish. This wine is also described as having earthy, smoky, and dark black fruit notes.

Chardonnay : A bold white wine with a dry and soft acidic finish. Described as having flavor notes of vanilla, pear, apple, and tropical fruit.

Zinfandel : A bold red wine with a smooth, dry, and soft finish. Described as having flavor notes of oak, tobacco, pepper, licorice, and red fruits.

Red Blend : A bold red wine with a slight tannic and acidic finish. This wine has flavors of black fruit, vanilla, oak, chocolate, and smoke.

Sauvignon Blanc : Aromas of lime, grapefruit, and gooseberry with a crisp, refreshing, and slight floral flavor. Enjoy with appetizers, salads, and fish dishes.

Cabernet Sauvignon : Aromas of red cherries, strawberries, and chocolate. This wine has a balanced flavor and structure with soft tannins. Enjoy with red meats.


Step 3: Clean & Sanitize

The No. 1 reason your homebrew will go bust (read: smell like a diaper) is dust, specks of dirt, bacteria or other particles like naturally occurring yeast have infiltrated your batch or bottles. To prevent that from happening, you need to wash and rinse all your equipment like crazy, and sanitize anything that will come into contact with the beer mash after boiling.

Most starter kits come with a sanitizer of sorts, but you can never go wrong keeping a container of B-Brite or Star San around, just in case. Fill up a large Tupperware container with the solution, throw everything that’s going to be used in with it, let it soak, rinse, and then you’re ready to rock and roll.


Flavours

Cabernet Sauvignon is one of the market’s most robust wines. Acidic and rich with a multitude of aromas , this seemingly simple red wine has an explosion of flavours. Tastes range from black currants, cherries, cedar and even mint. However, as it ages, it takes on the most wonderful notes of leather, dried herbs and tobacco.

Cab has a great affinity for oak . This woody flavour – which occurs during either the fermentation or the ageing process depending on the grower – compliments the sweeter notes of vanilla and spice of the wine.

Another notable flavour is green bell pepper. This is caused by pyrazines : a compound prevalent in under-ripened grapes. While it could be considered a wine fault in excess, handled skillfully, it adds an attractive savoury note.


Growing Regions and the Ideal Climate for Cabernet Sauvignon

Cabernet sauvignon does best in warm climates because it&aposs a late-ripening grape. Grape growers and vineyard managers hope for long, slow ripening seasons to achieve phenolic ripeness: where the sugar levels of the flesh are at the optimal level and the seeds inside the grape are also fully ripe. If the climate conditions aren&apost ideal, the sugars can spike while the seeds are still green, resulting in a bitter, unbalanced wine. The regions profiled below have the right types of soil and the optimal climate for cabernet sauvignon.


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I can’t think of a more misunderstood aspect of enjoying wine than decanting. Why anyone would bother pouring a bottle of wine into a glass carafe before drinking it leaves many scratching their heads. And while some wine drinkers may be able to tell you that decanting aerates the wine, they may not be able to tell you why this is a good idea. I suspect some people even use decanters simply because they provide a more elegant vessel for serving wine. But decanters are much more than pretty centerpieces for a dinner party. In many instances, decanting is the most practical and easy way to enhance the enjoyment of a bottle of wine—as long as you know how to do it properly.

That’s why I’ve put together this crash course on decanting, along with a few recommendations for buying the right decanter.

Why decanting is important

The question I get asked most often is: Why should I decant wine? There are at least three good reasons.

Decanting removes sediment from older red wines. Practically every red wine will start to develop sediment—the fine, silty, grainy particles at the bottom of the bottle—once it reaches seven or so years of age. The sediment is formed when pigment and tannin particles (both derived from grape skins) separate from the liquid as the wine ages. It’s best to remove this sediment from the wine before drinking, not only because of its unpleasant grittiness but also because it can make the wine taste bitter and astringent. Decanting is the best way to get rid of the sediment.

Decanting helps aerate younger red (and some white) wines. Many red wines available in restaurants or wine stores are only one to three years old, and their strong tannins can make them taste harsh. Decanting a young tannic Cabernet Sauvignon or Merlot lets oxygen into the wine, rendering it more subtle and complex while softening its tannins.

Decanters can also bring up the temperature of any wine. If the bottle you’re planning to drink with dinner is too cold because it came right out of the refrigerator or a cold cellar or wine cabinet, simply rinse the outside (not the inside) of a decanter with warm water until it feels warm to the touch (15 to 20 seconds should do it) and then pour the wine into the decanter. The temperature of the wine will quickly rise by a few degrees, and it will be ready to drink.

Knowing when and how long to decant wines

Although there are no hard-and-fast rules for when to decant a wine, in general, the more tannic the wine, the more time it needs to rest in the decanter. Old, robust, tannic reds, such as Barolo or Hermitage, should be decanted at least an hour before serving, allowing enough time for the wine to open up and lose some of its tannic harshness. Any young red wine should be decanted at least 30 minutes to an hour before the meal. Once you’ve decanted the wine, plan to finish it with the meal or within 24 hours. Rarely will any wine benefit from being in a decanter for longer than a day.

Burgundies and Pinot Noirs, especially older ones, don’t have a lot of tannins and really should not be decanted. These fragile wines oxidize quickly when they come in contact with air and become unpleasantly acidic within just 30 minutes of opening the bottle. If you decide to decant these wines, do so right before serving.

Simple decanting instructions

For old red wines (seven years or more):
You’ll need a decanter, a lit candle, and a clean cotton cloth. The main goal is to remove the sediment before letting the wine aerate.

1. Stand the unopened bottle upright for at least 12 hours before decanting to allow the sediment to drop to the bottom.
2. Remove the cork as gently as possible so as not to disturb the sediment.
3. Wipe the top and inside neck of the bottle with the cloth to remove any dust or mold that may have developed during the aging process.
4. Pour the wine slowly and gently into the decanter while holding the shoulder of the bottle over the candle. As you pour the wine, use the candle to watch the shoulder (not the neck) for signs of sediment. If you’re watching the neck of the bottle for sediment you could be too late, and sediment will get into the decanter. Stop decanting once you see sediment reach the shoulder of the bottle.
It’s important to decant the wine in one slow, continuous pour. If you stop pouring before you’re completely fi nished, you’ll mix the sediment into the wine and defeat the purpose of decanting.

For young wines:
You’ll need a decanter and a clean cotton cloth. The main purpose here is to aerate the wine.

1. Remove the cork and wipe the neck and lip of the bottle with the cloth.
2. Pour the bottle vigorously into the decanter, trying to avoid spilling.
3. Allow the wine to rest in the decanter for at least 30 minutes (longer for more tannic wines) before serving.

Want to see decanting in action?

Check out our video of Tim Gaiser demonstrating how to decant a bottle of wine properly.

Choosing a decanter

There are so many decanters on the market, ranging from $20 to $250 and higher, that it can be hard to know which one to buy. As with many things, spending more doesn’t necessarily get you a better product. A good all-purpose decanter should easily hold the contents of a standard 750-ml. bottle and should either be bottle-shaped or have a flared base no more than 6 inches wide. This gives the decanter a good balance and air-to-wine contact ratio.

A good decanter should also have an opening wide enough (at least 2-1/2 inches) to easily pour the wine through without fuss or mess. Stay away from the overly fancy—and often overpriced—tall decanters with extremely wide-flanged bases and narrow openings. They may look stylish, but functionally they’re a disaster, as it’s almost impossible to empty them without spilling wine everywhere.

Four favorites: Here are a few nice decanters (pictured above), all of which are practical and reasonably priced, they are from left to right:


Ver el vídeo: Todo lo que debe saber sobre el Precio


Comentarios:

  1. Caedon

    y este tiene el analogo?

  2. Seosaph

    Lo siento, pero creo que te equivocas. Vamos a discutir. Envíame un correo electrónico a PM.

  3. Charleton

    ¿Cómo puede haber en contra de la autoridad?

  4. Nirisar

    Esta es simplemente una gran idea.



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