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4 nuevas formas de tomar nuestra comida de verano favorita: el maíz

4 nuevas formas de tomar nuestra comida de verano favorita: el maíz



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Nada es tan satisfactorio para el verano como morder una mazorca de maíz fresco humeante. Cuando el clima se calienta, el maíz abunda en todas las tiendas de comestibles, mercados de agricultores y puestos de carretera. Si bien cocinar al vapor y asar a la parrilla son deliciosos clásicos, hay muchas más formas de disfrutar de esta sabrosa verdura.

Confortante y saciante, este risotto cremoso de maíz es una excelente manera de utilizar su generosidad de maíz. Cambie los pimientos picantes (como los poblanos) en lugar del pimiento morrón para obtener una combinación de sabor dulce y picante.

Comer sano debería ser delicioso.

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Combine su maíz fresco con otras verduras de temporada para una deliciosa y saludable pizza vegetariana de verano. Usar una base de pizza preparada hace que esta sea una cena rápida para las noches de la semana.

Disfrute de la textura cremosa de la sémola de maíz con el sabor añadido del maíz fresco en Cigalas picantes con sémola de maíz integral. Sustituya los camarones si no dispone de cangrejos de río, ambos estarán igualmente deliciosos en la salsa especiada.

El postre no siempre se asocia con el maíz, pero este plato puede romper ese concepto erróneo. El helado de maíz dulce es una forma genial de usar nuestra verdura de verano favorita.

Sigue leyendo:


Las 16 formas más deliciosas de comer maíz este verano

Cada verano, estoy muy emocionado con todo el maíz dulce fresco de temporada que puedo cocinar. Puede parecer extraño estar tan entusiasmado con una verdura tan común, pero yo & # x27m me enganché con esos granos amarillos y crujientes. Especialmente cuando están en la cima de su juego de sabores como lo están en verano. Ya sea que esté guisado en una sopa de pescado, cocinado en un panqueque o directamente de la mazorca, tomaré maíz cualquier día, de cualquier manera.

Claro, la verdura no es tan glamorosa como otros productos de verano (los tomates y las fresas reinan en las redes sociales). Pero lo que le falta en atractivo visual, lo compensa en sabor. Crujiente y jugoso, es una excelente manera de agregar frescura a ensaladas, salsas, tacos, pastas y más. Sutilmente dulce, es igualmente excelente en platos horneados con pasteles como buñuelos y panqueques, y hace que incluso las sopas y los guisos pesados ​​se sientan frescos.

Si no sabe cómo cocinar el maíz más allá de la mazorca, querrá probar una de estas 16 recetas de inmediato. Son tan buenos que incluso podrían convertir el maíz en su verdura de verano favorita.


El maíz recién salido de la mazorca protagoniza estas inmejorables recetas de verano

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Maíz: Es más que un estándar de medición de la altura de los elefantes. También es una verdura muy venerable.

Y es verano, lo que significa que es hora del maíz. Y ese es motivo para celebrar.

Decidí hacer maíz de cinco formas diferentes. Eso es cinco de mis seis formas favoritas de comer maíz, la sexta en la mazorca. En realidad, mi forma favorita es arrancarla fresca del tallo y comerla cruda inmediatamente, pero solo tuve la oportunidad de hacerlo una vez.

Si alguna vez tienes la oportunidad, pruébalo. Pero si no lo está cultivando usted mismo, asegúrese de preguntarle al agricultor primero. No solo necesita su permiso, él puede decirle si el maíz que cultiva está destinado a personas o ganado.

Dicho esto, hice maíz de cinco maneras que no implican conversaciones con agricultores que no conoces.

Todos fueron ganadores. No, eran mejores que eso. Todos fueron ganadores de la Copa Stanley. Cada uno era mejor que el anterior. Estoy hablando de recetas realmente increíbles aquí.

Summer & rsquos mejores sabores

Comencé con Corn Salad & # 224 la Mary Anne, que reúne todos los mejores sabores del verano en un plato bien mezclado. Maíz fresco y tomates frescos mezclados con un poco de cebolla dulce y cubiertos con cilantro veraniego. Es como un mercado de agricultores en un plato.

Unir los sabores es el uso moderado de una vinagreta. Puede usar su vinagreta favorita si lo desea, pero recomiendo encarecidamente una vinagreta bistró, que es la mejor vinagreta que he hecho y quizás la mejor que he probado. Es el único aderezo que usamos en casa.

Para mi segunda variación sobre un tema de maíz, hice un alimento básico sureño: pudín de maíz.

Viví en el sur durante casi 30 años, y en ese tiempo probablemente consumí un pequeño océano de pudín de maíz. La mayor parte era dulce, pero una parte era salada, y yo siempre preferí la salada. Entonces, cuando descubrí una receta para el sabroso pudín de maíz de la revista Southern Living, supe que era la que tenía que preparar.

Este es un pudín de maíz hecho con granos cortados directamente de las mazorcas, como lo pretendieron Dios y Robert E. Lee. Está hecho con ingredientes saludables, como huevos frescos, crema espesa y mantequilla.

Dije que era saludable, no dije que fuera de baja cal. Pero también es sedoso, satisfactorio y absolutamente magnífico.

Solo pruébalos todos

Mi siguiente esfuerzo fue una ensalada de maíz basada en una popular comida callejera india. Para ser honesto, se veía casi exactamente como Corn Salad & # 224 la Mary Anne, pero los sabores no podrían ser más diferentes.

Con este plato de inspiración india, el maíz se tuesta y carboniza primero en una sartén. Luego, los granos se mezclan con un aderezo de gran sabor que mezcla una mezcla de especias tradicionales (comino, cardamomo y garam masala) con el calor de la pimienta de cayena y el refrescante bocado cítrico del jugo de lima recién exprimido.

Es una especie de asombrosa variedad de gustos, pero funciona porque todos comparten un sabroso parentesco con el maíz.

Los buñuelos fueron los siguientes y mdash o como se les llama oficialmente, pasteles de maíz de calabacín. Pero en realidad: buñuelos.

El secreto para hacerlos es exprimir toda la humedad posible del calabacín rallado y luego exprimir un poco más. Y luego tal vez un poco más. El calabacín lo más seco posible se mezcla con granos de maíz y cebolletas, se une con huevos y harina y se condimenta con parmesano, ajo, perejil y albahaca.

¿Cómo podrías batir las empanadas fritas de esa mezcla? De hecho, de una forma: sumergiéndolos en una salsa picante. La salsa es simple, solo mucho yogur griego mezclado con un poco de sriracha, pero es un acompañamiento perfecto para los buñuelos.

Un plato tenía que ser el último, y resultó ser Pappardelle With Corn. Este era tan bueno que un probador de sabor preguntó cómo se las arreglaba para saber como si viniera de un restaurante.

"Mi técnica de cocina espectacular", dije, pero en realidad eran los ingredientes.

Pappardelle es una pasta larga y ancha. Fui a buscarla a un mercado italiano y compré un fideo de muy buena calidad. Así que la pasta era una base especialmente buena para un plato hecho con maíz, tomates cherry, ajo, vino blanco, caldo de pollo, cebolletas y parmesano, además de mucha mantequilla.

Es un plato verdaderamente maravilloso, como todos los demás. Posiblemente pueda elegir un favorito.

You & rsquoll solo tiene que probarlos todos.

ENSALADA DE MAÍZ A LA MARY ANNE

1/4 taza de cebolla dulce picada

1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

2 a 3 cucharadas de su vinagreta favorita o vinagreta bistró, ver receta

Hierva una olla grande con agua caliente y cocine el maíz hasta que esté cocido, de 3 a 4 minutos. Retire el maíz, deje enfriar brevemente y corte los granos en rodajas. Coloque los granos en un tazón mediano con la cebolla, los tomates, el cilantro y la vinagreta, y revuelva para mezclar. Añadir sal y pimienta al gusto.

Por porción: 78 calorías 4 g de grasa 3 g de grasa saturada sin colesterol 2 g de proteína 11 g de carbohidratos 5 g de azúcar 2 g de fibra 72 mg de sodio 13 mg de calcio

Receta de Mary Anne Pikrone

BISTRO VINAIGRETTE

1 cucharada de chalotas finamente picadas

1/2 cucharadita de sal marina fina

2 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco

1 cucharada de mostaza de Dijon

6 cucharadas de aceite neutro, como semilla de uva, girasol o canola (no de oliva)

En un tazón mediano, mezcle las chalotas, la sal y el vinagre. Deje reposar durante 10 minutos (esto quitará el borde a los chalotes). Agregue 1 cucharada de mostaza de Dijon. Muy lentamente, agregue aceite en un chorro fino, batiendo constantemente. Sazone generosamente con pimienta negra. Conservar en nevera.

Por porción (2 1/2 cucharadas): 147 calorías 16 g de grasa 13 g de grasa saturada sin colesterol sin proteínas 1 g de carbohidratos 1 g de azúcar 1 g de fibra 311 mg de sodio 3 mg de calcio

Receta de & ldquoTasting Paris & rdquo de Clotilde Dusoulier

PUDÍN DE MAÍZ SALADO

3 cucharadas de harina para todo uso

2 cucharadas de azúcar granulada

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 barra (1/2 taza) de mantequilla con sal, derretida y enfriada

2 cucharadas de aceite de maíz o aceite de canola

6 tazas de granos de maíz frescos (de 8 mazorcas)

1/2 taza de cebolla dulce picada

1 cucharada de tomillo fresco picado

Precalentar el horno a 350 grados. Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño hasta que se mezclen. En un tazón grande, mezcle los huevos, la crema y la mantequilla derretida hasta que se mezclen.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el maíz y la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el tomillo. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, unos 5 minutos. Revuelva la mezcla de harina y la mezcla de maíz en la mezcla de huevo. Coloque en una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas (3 cuartos de galón) y hornee hasta que esté listo y dorado, aproximadamente 40 minutos. Deje reposar 5 minutos antes de servir.

Se puede preparar hasta con 2 días de anticipación: hornee como se indica, deje enfriar y cubra con papel de aluminio antes de refrigerar. Vuelva a calentar cubierto con papel de aluminio.

Por porción: 339 calorías 28 g de grasa 15 g de grasa saturada 158 mg de colesterol 7 g de proteína 19 g de carbohidratos 8 g de azúcar 2 g de fibra 507 mg de sodio 83 mg de calcio

Receta adaptada de una de Karen Rankin en Southern Living

ENSALADA DE MAÍZ DE LA CALLE INDIA

1/4 taza de jugo de limón recién exprimido

1/8 cucharadita o menos de pimienta de cayena

Gran pizca de cardamomo molido

Pizca grande de chaat masala o garam masala

1 taza de tomates cherry o sugarplum cortados a la mitad

1 o 2 ramitas de menta fresca, hojas en rodajas finas

Un puñado pequeño de cilantro fresco, hojas rústicamente rasgadas en trozos del tamaño de un bocado

Coloque una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto y caliente hasta que comience a humear. Frote el maíz con aceite de oliva y colóquelo con cuidado en la sartén. Cocine hasta que se quemen en parches por todos lados y estén dorados, de 20 a 25 minutos, volteando cada 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Mientras tanto, para el aderezo: mezcle el jugo de limón, el comino, la pimienta de cayena, el cardamomo, el chaat o el garam masala, sal y pimienta al gusto. Corta los granos de las mazorcas y colócalos en un tazón grande. Agrega los tomates, la menta y el cilantro. Mezcle con el aderezo, pruebe el condimento y sirva.

Por porción: 116 calorías 20 g de grasa 1 g de grasa saturada sin colesterol 3 g de proteína 18 g de carbohidratos 6 g de azúcar 2 g de fibra 21 mg de sodio 14 mg de calcio

Receta de Aarti Sequeira, a través de Food Network

PASTELES DE MAIZ DE CALABACIN

1 libra de calabacín (aproximadamente 2 grandes)

1/4 de cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de albahaca en rodajas finas

1/2 taza de queso parmesano rallado

Hierva el maíz hasta que esté cocido, de 3 a 4 minutos. Corta los granos de la mazorca. Dejar de lado.

Ralle el calabacín, usando los agujeros grandes de un rallador de caja. Colóquelo en un colador o envuélvalo en una toalla y use sus manos para exprimir la mayor cantidad de líquido posible. En un tazón grande, combine el calabacín con los granos de maíz, las cebolletas, los huevos, el ajo en polvo, el perejil y la albahaca. Sazone con sal y pimienta, luego mezcle con parmesano y harina.

Agregue aceite a una profundidad de 1/4 a 1/3 de pulgada en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (inmediatamente comenzarán a formarse burbujas alrededor de un trozo de maíz que se le haya caído), cocine los buñuelos en tandas. Para cada buñuelo, vierta 1/4 de taza de masa, aplanar a aproximadamente 1/2 pulgada y cocine hasta que esté dorado, 2 minutos por lado. Agregue más aceite entre lotes, según sea necesario.

En un tazón pequeño, mezcle el yogur griego con sriracha. Sirve los buñuelos con salsa a un lado.

Por porción: 96 calorías 4 g de grasa 2 g de grasa saturada 50 mg de colesterol 5 g de proteína 9 g de carbohidratos 2 g de azúcar 1 g de fibra 301 mg de sodio 71 mg de calcio

Adaptado de una receta de Rian Handler, vía delish.com

PAPPARDELLE CON MAÍZ

5 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas

12 onzas de pasta pappardelle (disponible en los mercados italianos e internacionales)

1 manojo pequeño de cebolletas, en rodajas finas

1/2 taza de queso parmesano rallado, y más para cubrir

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue el maíz y cocine hasta que esté ligeramente tierno, aproximadamente 3 minutos. Retirar con pinzas, reservando el agua hirviendo. Deje que el maíz se enfríe un poco, luego corte los granos.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los tomates, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y cocine hasta que los tomates se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más. Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

Mientras tanto, cocine la pappardelle en el agua de maíz como indica la etiqueta. Reserve 1 taza del agua de cocción, luego escurra la pasta. Agregue el caldo de pollo y los granos de maíz a la sartén y cocine a fuego lento.

Agregue la pasta a la sartén, agregue las cebolletas, el parmesano, las 3 cucharadas restantes de mantequilla y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle para combinar, agregando el agua de cocción reservada según sea necesario. Condimentar con sal y pimienta. Cubra con más queso parmesano y albahaca.

Por porción: 561 calorías 20 g de grasa 11 g de grasa saturada 50 mg de colesterol 28 g de proteína 81 g de carbohidratos 9 g de azúcar 5 g de fibra 1,005 mg de sodio 129 mg de calcio

Receta de Food Network

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12 formas creativas de cocinar con maíz

Nos encanta reventar, carbonizar, hervir, licuar, freír, hornear y cocinar al vapor el maíz. Hay más formas de las que podemos contar para preparar y servir esta verdura para todo uso. Acurrúquese con un tazón de sopa de maíz en una noche fría o disfrute de una ensalada de maíz dulce en un día caluroso. Cualquiera que sea la ocasión, el maíz es una cálida bienvenida a la mesa.

El maíz es uno de los cultivos más versátiles que & # x2019s transformó los alimentos que comemos hoy. Se puede cosechar para producir una amplia gama de productos que incluyen alcohol (bourbon y whisky), aceite, jarabe de maíz (también conocido como jarabe de maíz de alta fructosa) sémola, harina, palomitas de maíz, etc. Y apostamos sólo por hablar de los granos. Las hojas se pueden usar incluso para hacer tamales. Dado que el maíz está completamente arraigado (juego de palabras) en los alimentos que comemos todos los días, queremos celebrar este vegetal dulce y dorado de todas las formas posibles este verano. Ya sea que deseemos roerlo directamente de la mazorca, agregarlo a ensaladas y salsas, o hornearlo en muffins con queso, no hay límite en todas las formas en que podemos obtener nuestra dosis de maíz.

Imagen de Summer Garden Chili Bowls Foto: Daniel Agee Diseño de alimentos: Karen Rankin Diseño de accesorios: Audrey Davis

Hay muchas recetas familiares de chile, pero vale la pena probar esta versión de acceso directo. Viste el chile enlatado con una mazorca fresca de maíz, aguacate, pimientos morrones y calabacín.


Cómo cocinar maíz 7 maneras fáciles

Abastécete de muchas servilletas y tal vez un juego de estos prácticos soportes para maíz entrelazados OXO Good Grips ($ 9.99 por ocho pares, Amazon). Apuesto a que los necesitará mientras prueba todos estos deliciosos estilos de cómo cocinar el maíz.

Cómo asar maíz

Precaliente una parrilla de gas o carbón a fuego alto, o entre 400 grados y 450 grados F. Luego, puede elegir su propia aventura: retire la cáscara o déjela encendida, de cualquier manera funciona. Si opta por pelar el maíz antes de cocinarlo, úntelo con mantequilla derretida o aceite de oliva y luego sazone con sal. Coloque el maíz en la parrilla y cierre la tapa. Cocine durante unos 8 a 12 minutos, volteando cada dos minutos más o menos hasta que todos los lados estén dorados o carbonizados, según su preferencia de cocción.

Cómo hervir maíz

Llene una olla grande con dos tercios de agua, agregue 1/2 cucharada de sal y hierva en la estufa. Retire las cáscaras y las sedas de una a cuatro mazorcas de maíz. (Hierva las mazorcas adicionales en tandas de hasta cuatro para que no abarrote la olla). Coloque suavemente el maíz en el agua hirviendo y cocine durante unos 5 a 7 minutos. Con un juego de pinzas (nos encantan estas pinzas de acero inoxidable con punta de silicona de KitchenAid $ 12.99, Target), retire con cuidado los elotes de la olla y déjelos escurrir en un plato forrado con papel toalla. Adorne como desee y disfrute.

Cómo hornear maíz

Precaliente el horno a 375 grados F. si planea asar el maíz en la cáscara, retire las hojas secas y las sedas o borlas que sobresalen de la cáscara, ya que pueden quemarse si las deja puestas. Coloque las mazorcas en una sola capa sobre la rejilla del horno y hornee por 30 minutos. Con unas pinzas, retire con cuidado el maíz del horno. Deje que se enfríe lo suficiente para manipular, retire las hojas y aliñe sus granos como desee.

Alternativamente, puede quitar las cáscaras y las sedas antes de hornear. Coloque las mazorcas sin cáscara en una sola capa sobre la rejilla del horno y hornee por 20 minutos. Con un juego de pinzas, retire con cuidado el maíz del horno y cubra como desee.

Para infundir sabor al maíz, también puede hornear maíz descascarado en papel de aluminio. Retire las cáscaras y las sedas, luego envuelva cada mazorca por separado en papel de aluminio, agregando mantequilla, especias y / o hierbas si lo desea. Coloque las mazorcas en una sola capa sobre la rejilla del horno y hornee por 20 minutos. Con unas pinzas, retire con cuidado el maíz del horno. Deje que se enfríe lo suficiente para manipular, luego retire la envoltura de papel de aluminio y excave.

Cómo cocinar a fuego lento el maíz

Retire las cáscaras y las sedas de cuatro a seis mazorcas de maíz. Cubra cada mazorca con 1 cucharadita de mantequilla (o suba la apuesta con mantequilla compuesta) y luego envuelva cada mazorca de maíz en papel de aluminio. Coloque el maíz envuelto en una olla de cocción lenta ovalada de 6 cuartos y cierre la tapa. Cocine a fuego lento durante 2 horas o a fuego lento durante 4 horas.

Cómo cocinar maíz en una olla instantánea

Retire las cáscaras y las sedas de cuatro a seis mazorcas de maíz, luego corte las mazorcas por la mitad. Coloque el inserto del salvamanteles dentro de la olla instantánea, luego apile las mitades de mazorcas de maíz en la parte superior. Cierre la tapa y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Libera rápidamente la presión, retira con cuidado el maíz y decora como más te guste.

Haga un trabajo rápido de la preparación de la guarnición de la cena con este Instant Pot & # xAE Old Bay & # xAE Corn on the Cob. O considere este clásico Instant Pot & # xAE Corn on the Cob, que es ideal para el maíz dulce de temporada alta.

Cómo cocinar maíz en el microondas

Retire las cáscaras y las sedas de una a cuatro mazorcas de maíz y envuelva cada mazorca en una toalla de papel húmeda o una envoltura de plástico resistente al calor. Coloque el maíz en una sola capa en un plato apto para microondas, luego cocine en el microondas al 100% de potencia durante 3 a 5 minutos para una sola mazorca, 5 a 7 minutos para dos mazorcas o 9 a 12 minutos para tres o cuatro. orejas, volteando hasta la mitad. Use guantes de cocina (como el juego de guantes antideslizantes de silicona Gorilla Grip Premium para horno $ 19.99, Amazon) o una toalla de cocina gruesa para retirar con cuidado el maíz del microondas, luego deje que el maíz se enfríe un poco antes de desenvolverlo, adornarlo y servirlo.

Este maíz en la mazorca para microondas ultra fácil & # xA0 tiene más de 380 reseñas de cinco estrellas.

Cómo saltear y comer maíz

Para una opción fácil de comer, considere el maíz salteado y # xE9ed. Retire las cáscaras y las sedas de hasta cuatro mazorcas de maíz. (¡Aquí y apueste exactamente cómo cortar el maíz de la mazorca sin ensuciar!) En una sartén mediana a fuego medio, derrita 1 cucharadita de mantequilla por mazorca. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue los granos de maíz y sazone con sal, pimienta y cualquier otra hierba o especias secas. Saltee & # xE9 durante 8 a 10 minutos, agregando cualquier hierba fresca o queso adicional justo antes de servir.

Usted y puede sentirse como si estuviera de vacaciones al sur de la frontera con este salteado rápido & # xE9ed Skillet Elote. & # XA0


El prosciutto y la rúcula realzan esta sencilla pizza a la parrilla. Si tiene tiempo, deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos para que se extienda más fácilmente en esta receta de pizza saludable de 20 minutos. El maíz congelado descongelado funciona en lugar del fresco, solo séquelo antes de espolvorearlo sobre la pizza.

Para esta receta saludable de pescado, si empapa las mazorcas de maíz en la leche, el "caldo" resultante aumenta la intensidad del maíz cremoso hecho desde cero, además de que el almidón adicional del maíz contribuye a su textura espesa. Esta receta requiere fletán: la opción más sostenible es la pesca con sedal del Océano Pacífico. ¿No lo encuentras? En su lugar, cambie el bacalao del Pacífico o la tilapia de cultivo de EE. UU. Sirva esta combinación veraniega de pescado braseado, maíz, tomates y albahaca para cenas familiares entre semana o para acompañar los fines de semana.


17 recetas perfectas de maíz

Ya sea que estemos comiendo nuestro maíz en la mazorca, tostado y untado con mantequilla fresca caliente o sin cáscara en un lado abundante, hay muchas maneras de disfrutar este ingrediente dulce o salado en el verano.

“Me encanta usar maíz en mis platos debido a su versatilidad. Los diferentes tipos de maíz varían en sabor, como el maíz plateado, agradable y dulce. La forma en que lo prepares también puede influir totalmente en su sabor. Asarlo al horno con la cáscara casi le da un sabor a heno. Asarlo lo hace deliciosamente ahumado y dulce. O puede cortar la mazorca y hacer crema de maíz ”, dice Mel Toledo, propietario y chef de Foundation Social Eatery, en las afueras de Atlanta.

Escogiendo una cáscara
Es verano y todo el mundo tiene una barbacoa al menos una vez a la semana. ¡Compre un poco de maíz local y comience a asar! Cuando elija el maíz, busque un color amarillo intenso y granos de maíz firmes, dice Stephen Yen, chef ejecutivo corporativo de Paige Hospitality Group. “La hoja de maíz también debe estar fresca, cuando la peles, debe escuchar un chasquido al final. Si la cáscara está marchita o descolorida, es una señal de que el maíz ha estado fuera del tallo durante demasiado tiempo ”, dice Yen.

Elemento de calefacción
Cuando cocine el maíz a la parrilla, debe dejar la cáscara o envolver las mazorcas en papel de aluminio. “Nos gusta dejar la cáscara, porque el contenido de agua ayudará al proceso de cocción. En el día de hoy, también se sentirá mejor si mantiene la cáscara en lugar de usar papel de aluminio porque está usando menos recursos. ¡Todo se trata de "volverse verde"! Sugerimos dejar que el maíz se cocine a un lado y no directamente sobre el elemento calefactor. Después de unos 15-20 minutos, revise el maíz. Si está listo, retire la cáscara o el aluminio y unte con mantequilla, luego colóquelo directamente sobre el elemento calefactor durante cinco segundos en cada lado ", dice Yen.

Pelar el maíz
No todos los platos implican la utilización de la mazorca, de hecho, muchos no lo hacen. “Compre maíz en el apogeo de su temporada de crecimiento cuando es más abundante y delicioso. Cocine grandes cantidades, quite las mazorcas y luego congele para usar durante todo el año. Después de cocinar el maíz y dejar que se enfríe, coloque una bandeja para hornear con borde en el fregadero. Corta la punta de la mazorca para crear un extremo plano ”, dice Kerry Dunnington, chef y autora de dos nuevos libros de cocina. Degustando las estaciones: cocina inspirada en temporada que es fácil, saludable, fresca y divertida y Este libro cocina: recetas tradicionales frescas de la granja para una cocina contemporánea saludable.

“Con un cuchillo de cocina afilado (comenzando desde la parte superior) corte el maíz lo más cerca posible de la mazorca (por lo general, puede cortar alrededor de 4 hileras a la vez), retirando el maíz hasta llegar al fondo de la mazorca. Haga esto hasta que haya terminado de quitar todos los granos de la mazorca. Con el lado desafilado del cuchillo de cocina, use la misma técnica para extraer el corazón del grano de la mazorca. Congelo el maíz en porciones de una y dos tazas (puede ser un poco difícil separar el maíz fresco una vez congelado en porciones) ”, dice Dunnington. Esto ayuda cuando necesita una cierta medida en las recetas.

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9. Pasteles de calabacín y ajo con salsa de maíz, salsa de tomate ahumado y semillas de calabaza

En esta receta de pasteles de calabacín con ajo y salsa de maíz, salsa de tomate ahumado y semillas de calabaza de Rawsome Superfoods de Emily von Euw, el calabacín se usa como base para pasteles salados, que combinan maravillosamente con una ensalada y salsa picante. La espinaca es una gran fuente de hierro, vitamina K y carotenoides (vitamina A), que son necesarios para la salud de la sangre.


48 recetas creativas de maíz para hacer durante todo el verano

We & rsquoll te contamos todas las deliciosas formas de disfrutar el maíz dulce y fresco esta temporada.

Cuando los primeros avistamientos de maíz dulce y fresco comienzan a aparecer en las tiendas de comestibles, no podemos evitar soñar con toneladas de recetas creativas de maíz para hacer. Prepare un lote familiar de pasta de maíz, sopa de maíz apta para el congelador o hamburguesas de salmón con motas de maíz para una divertida receta de cena de verano. Agregue un poco al pudín de maíz asado para un acompañamiento en el que estará pensando durante todo el verano (¡combínelo con pechuga de pollo ahumado a la parrilla!), O agréguelo a una salsa de frijoles frescos para la mejor comida de picnic. Pruebe los granos de maíz frescos de la mazorca con tomates y albahaca para una ensalada de verano por excelencia, o buñuelos de maíz crujientes que se convertirán oficialmente en la comida más solicitada de su familia y sus rsquos. En caso de duda, mantenga la mazorca de maíz, úntela con mantequilla (¡pruebe la mantequilla BBQ en el n. ° 15!), Coma y repita todo el verano.

Entonces, ¿qué se puede hacer con todo ese maíz dulce en el mercado de agricultores y rsquos? Primero, usted & rsquoll tiene que decidir cómo quiere cocinarlo & mdash o si quiere cocinarlo. Hay casi tantas formas de cocinar el maíz como de comerlo, así que estos son los conceptos básicos para comenzar: El maíz fresco sin cáscara tarda aproximadamente 2 y 4 minutos en hervir o aproximadamente 10 y 15 minutos en asar. Si quieres dejar las cáscaras puestas o sin, remojarlas o no, o simplemente cortar los granos y comerlos crudos, eso depende de ti. Tómate todo el verano para experimentar.

Si tienes mucho maíz fresco (¡qué suerte tienes!), Tienes opciones: desde deliciosas recetas de maíz de inspiración mexicana (solo espera hasta que pruebes las coberturas en el n. ° 10) y coloridas y saludables recetas de maíz hasta recetas cremosas de maíz dulce. , esta superestrella de los productos de verano se puede disfrutar de muchas maneras y planeamos probarlas todas.


Estos rollitos de primavera vegetarianos del suroeste están llenos de verduras frescas y se bañan en una salsa de chipotle ahumado. ¡Olvidarás lo saludables que son mientras devoras todo el montón!