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9 pasos para una presentación de diapositivas exitosa

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1. Extintor de incendios

Bien, esto puede parecer obvio, pero te sorprendería saber cuántos cocineros caseros no tienen uno en la cocina. (¿Tiene uno? Estamos dispuestos a apostar que la respuesta es un "No" murmurado) Pero, no cualquier extintor de incendios antiguo servirá. Busque un extintor de incendios de Clase K, que contiene un químico especial (acetato de potasio, para el Cazadores de mitos gente que realmente quiere saber) y un dispensador que rocía a una presión más baja para que el aceite no salpique fuera de la olla o freidora. Los extintores de incendios también tienen una fecha de vencimiento, así que asegúrese de revisarla de vez en cuando. Después de todo, la mejor manera de evitar un accidente es prevenirlo.

2. Aceite para freír

Antes de que nada vaya a nadar en la piscina dorada, es mejor llenarla con las cosas adecuadas. Use un aceite de sabor neutro con un alto punto de humo, como aceite de cártamo, canola o maní. Evite el uso de aceite de oliva, que se descompone a bajas temperaturas, imparte un sabor amargo y no es apto para freír.

3. Termómetro para freír

Como se mencionó brevemente en la diapositiva anterior, los aceites tienen puntos de humo y puntos de inflamación. El punto de humo es la temperatura a la que el aceite comienza a descomponerse y a emitir vapores, y el punto de inflamación, incluso más alto en la escala de temperatura, es el punto en el que se encenderá espontáneamente. No exceda esto o se alegrará de haber comprado un extintor de incendios.

La mejor manera de evitar que eso suceda es conseguir un termómetro para freír, disponible en cualquier tienda de artículos para el hogar, para que sepa exactamente qué tan caliente está el aceite. Muchas recetas especificarán una temperatura exacta o un rango de temperaturas. El uso de un termómetro para freír garantizará resultados consistentes, ya que la temperatura del aceite desciende cuando se agregan los alimentos. En última instancia, le permitirá ajustar el nivel del quemador en la estufa para compensar.

4. Olla profunda

Quizás la olla que se muestra a la izquierda es un poco exagerada y demasiado para la mayoría de los propósitos (a menos que uno esté friendo un pavo, en cuyo caso, podríamos optar por una configuración más estable que la que se muestra en la imagen) pero dado que el aceite se expande a medida que se agrega y se fríe la comida, probablemente sea una buena idea usar una olla profunda de fondo grueso (preferiblemente que no sea antiadherente). Llene el bote solo de un tercio a la mitad del camino para ir a lo seguro.

5. Toallas de papel

"Meez" es lo que separa a los grandes cocineros de los buenos cocineros: tener todo en su lugar y listo para funcionar. Lo más probable es que desee drenar el aceite de lo que se esté friendo, así que coloque algunas toallas de papel en un plato o en una bandeja para hornear (dependiendo de cuánta comida se esté friendo) para absorber el aceite justo después de que la comida salga de la freidora. . De esta manera, no se empapará ni se engrasará.

Las toallas de papel también son importantes antes de que algo golpee la freidora. Al freír alimentos, siempre es una buena idea asegurarse de que estén lo más secos posible, ya que el aceite y el agua no se mezclan. (De hecho, simplemente no coloque agua o líquidos a base de agua cerca de la freidora). Con alimentos que contengan mucha humedad, como chalotes en rodajas finas, séquelos a fondo. A veces, un poco de harina también ayuda.

6. Desnatador de alambre

Wikimedia / -Glane23

Las cucharas ranuradas funcionan muy bien para freír pequeñas cantidades de alimentos, pero cuando hay un lote más grande de alimentos involucrado (o si te gusta tener todo de una vez), un skimmer de alambre es invaluable, simplemente hace la vida más fácil. Solo asegúrate de que la olla que uses sea lo suficientemente grande para acomodar una.

7. Bateador

Si usa una masa, no sumerja la comida en la masa hasta justo antes de que llegue al aceite. De lo contrario, se empapará. Resista la tentación de tener todo estropeado por adelantado. Sin embargo, para mantener la eficiencia, puede configurar una línea de montaje que conduzca a la freidora. Por ejemplo, si está haciendo una mezcla de harina, huevo y pan rallado, configúrelo en ese orden para acelerar el proceso.

8. No abarrotes

Ponga demasiada comida en la freidora y la temperatura del aceite bajará. Cuando baja la temperatura del aceite, se tarda más en freír la comida y, en consecuencia, absorbe más aceite y se vuelve grasosa.

9. Sazonar inmediatamente

iStockphoto / Thinkstock

¡No olvides condimentar la comida! El mejor momento para hacerlo es justo después de que salga de la freidora, ya que absorberá la sal, la pimienta y otros condimentos con mayor facilidad.


Antes de romper esa bolsa de papas fritas, primero beba un vaso de agua. Las personas a veces confunden la sed con el hambre, por lo que puede terminar comiendo calorías adicionales cuando un vaso de agua helada es realmente todo lo que necesita. Si el agua corriente no es suficiente, intente beber agua con gas con sabor o preparar una taza de té de hierbas con infusión de frutas.


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Las freidoras están llenas de aire caliente, literalmente. El aire reemplaza el aceite en esta máquina y dora y dora mientras circula alrededor de los alimentos. Los alimentos fritos al aire generalmente tienen menos grasa y calorías por porción en comparación con su versión frita doppelganger.

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Ajustar una receta de comida frita para una freidora es fácil. Esto es lo que importa:

Baja el calor. Habrá una tormenta de aire caliente en su freidora, por lo que no es necesario cocinar a la misma temperatura para una receta tradicional frita. Además, podría dorarse demasiado rápido. Baje la temperatura en 25 grados: si una receta frita requiere 350 grados F, ajuste su freidora a 325 grados F y siga el mismo tiempo de cocción.

Empanizado es mejor. Los alimentos empanizados funcionan mejor en una freidora. Si su receta requiere una masa húmeda, como una masa de cerveza o tempura, no funcionará en una freidora. La masa goteará y se convertirá en un charco antes de que se cocine la comida. En su lugar, use el procedimiento de empanizado estándar: drague la comida en harina sazonada, sumérjala en huevo batido y cúbrala con pan rallado sazonado u otro recubrimiento. Estas chuletas de pollo empanizadas son una buena guía.

El petróleo no es malo. Un poco de spray para cocinar o un poquito de aceite (menos de una cucharadita) elevará su comida frita al aire; estará más dorada y tendrá mejor sabor. Asegúrese de engrasar la comida, no la canasta de la freidora, o el recubrimiento antiadherente podría perder su resbalón. Para los alimentos que ya tienen un alto contenido de grasa, como las alitas de pollo, omita el aceite agregado.

Freír en lotes pequeños. El espacio puede ser limitado e incómodo en una freidora, por lo que cocinar en lotes de la mejor manera. Asegúrese de no sobrepoblarse y presupuestar tiempo extra para completar todos los lotes.

Agítelo para una cocción uniforme. Para ayudar a que se dore uniformemente, agite la canasta un par de veces. Dale una vuelta a los trozos de comida más grandes. También puede agregar una pizca extra de aceite para un dorado más uniforme.


General Tso Tofu (tofu crujiente sin freír)

¡Aprenda a hacer tofu extra crujiente con la mínima cantidad de aceite y tiempo sin freír, además de la mejor salsa General Tso!

El tofu frito es una de las mejores formas de reemplazar la carne y crear deliciosos platos vegetarianos. Si camina por el pasillo de un supermercado chino o una buena tienda de comestibles asiática en los EE. UU., Verá numerosos productos de soja alineados en los estantes, casi tantos como las marcas de cereales en los EE. UU. Incluso para el tofu frito, existen diferentes tipos como el “pollo simulado” y el “pato simulado”. Estos productos de tofu están condimentados previamente, lo que agrega toneladas de sabor a un plato vegetariano.

Productos de tofu en Ranch 99 Houston Branch

Al vivir en Austin, Texas, los productos de tofu se han convertido en un lujo. Rara vez veo la variedad en el mercado asiático, además del tofu normal. Entonces, comencé a experimentar con tofu fresco y logré encontrar una excelente manera de crear tofu crujiente que es tan bueno como el tofu frito. Sabe tan bien incluso servido solo, con una pizca de sal y pimienta. Con una simple salsa salteada, el tofu crujiente será un increíble plato vegetariano salteado al reemplazar la carne en el plato.

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Salsa de naranja china. Puedes usar esta salsa y el tofu crujiente para cocinar una versión vegetariana de pollo a la naranja.

Si te gusta esta salsa General Tso, echa un vistazo a esta publicación de blog sobre cómo hacer la salsa a granel. En ese post enumero todas las opciones de verduras que puedes usar con la salsa General Tso.

No solo puede cambiar las verduras cuando sirve tofu General Tso, sino que incluso puede usar la salsa para hacer verduras asadas.

Por ejemplo, para hacer coliflor General Tso & # 8217s, puede asar coliflor en el horno y luego usar la salsa en esta receta para terminar el plato. Echa un vistazo a esta publicación para saber cómo. Incluso incluyo un método para asar coliflor congelada crujiente, ¡que prepara la cena en poco tiempo!


Resumen de la receta

  • 1 cuarto de aceite vegetal para freír
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 4 cucharadas de sal condimentada
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de sal
  • 4 libras de filetes de cerdo

Caliente el aceite en una freidora a 190 grados C (375 grados F).

En una bolsa de plástico grande con cierre, combine la harina, el ajo en polvo, la sal sazonada, el chile en polvo, la canela, el cilantro, la albahaca, el comino, la cúrcuma molida, el pimentón y la sal. Coloque los filetes de cerdo en la bolsa, uno a la vez, selle y agite para cubrirlos.

Uno a la vez, coloque el filete de cerdo en aceite caliente y cocine hasta que se dore y flote. Retirar a toallas de papel. Repita el proceso con el resto de los filetes de cerdo.


Cómo hacer fideos fritos crujientes (Receta paso a paso con fotos):

1 primero sancoche los fideos, lo que significa cocinar hasta que solo esté cocido en un 80% (unos 4 minutos). Haga clic aquí para ver las instrucciones paso a paso sobre cómo hervir los fideos.

2) Coloque los fideos hervidos en un plato o bandeja grande y extiéndalos. Deje que los fideos se sequen durante aproximadamente 2 horas. Este es un paso realmente importante para obtener los fideos crujientes.

3) Después de eso, espolvoree harina de maíz. Esto absorberá si queda algo de humedad adicional. Así que use más o menos según sea necesario.

5) Asegúrese de que la harina esté bien cubierta. Si es necesario, agregue algunas cucharaditas más y mezcle.

6) Caliente el aceite en una sartén o kadai para freír. El aceite debe estar medio caliente. Una vez caliente, agregue un pequeño puñado de fideos. Fríelos en lotes. Utilizando un tenedor sepárelos ligeramente para que no se peguen entre sí.

7) Déjelo freír hasta que adquiera un color marrón dorado claro. Es posible que deba voltearlos a la mitad para que se fríen uniformemente.

8) Una vez frito, escurrir el exceso de aceite con una espátula ranurada.

9) Retirarlo a un plato forrado con toallas de papel.

Fríe el resto de los fideos de la misma manera. Mientras se fríe, mantenga la temperatura del aceite. Si la temperatura del aceite baja, los fideos absorberán demasiado aceite. si es alto, se dorarán rápidamente sin ponerse crujientes.

Almacenamiento de fideos fritos:Deje que los fideos fritos se enfríen por completo. Luego guárdelo en un recipiente hermético. Se mantiene crujiente durante 10 días o más. El tiempo de almacenamiento puede variar según el clima en el que viva. Si está húmedo, no permanecerá crujiente durante un período de tiempo más largo.

Plantear sugerencias:Estos fideos crujientes se pueden usar en muchas recetas indochinas como el bhel chino, el chopsuey vegetariano americano. Se utiliza como aderezo para la sopa manchow.
Notas:

  • Los fideos deben ser sancochados. No debe cocinarse completamente, de lo contrario no se pondrá crujiente.
  • Los fideos deben secarse completamente antes de freír. De lo contrario, los fideos fritos quedarán duros y masticables.
  • Deben freírse en aceite medio caliente. Si el aceite está menos caliente que los fideos, absorberá demasiado aceite. Si el aceite está demasiado caliente, los fideos se dorarán rápidamente sin ponerse crujientes.

Fotos paso a paso arriba ¿Quieres que sea perfecto la primera vez? ¡No olvide consultar las instrucciones fotográficas paso a paso y los útiles consejos y trucos!


Maneras seguras y efectivas de verificar la temperatura del aceite para freír

Este artículo fue coautor de nuestro equipo capacitado de editores e investigadores que lo validaron por su precisión y exhaustividad. El equipo de administración de contenido de wikiHow supervisa cuidadosamente el trabajo de nuestro personal editorial para garantizar que cada artículo esté respaldado por una investigación confiable y cumpla con nuestros altos estándares de calidad.

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Morder un sándwich de pollo crujiente o un aro de cebolla rebozado y frito puede traer recuerdos de la feria o el carnaval, pero ¿qué pasa cuando anhelas esa delicia en casa? Freír los alimentos usted mismo solo requiere un poco de preparación y conocimientos, pero la parte más importante es mantener el aceite a la temperatura adecuada. Puede verificar si su aceite está listo usando un termómetro para freír para disfrutar de alimentos deliciosos y seguros que frió por su cuenta.


Bateador de conchas

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de harina de arroz
  • 1 huevo batido
  • 1 1/4 tazas de agua
  • aceite para freír

Empastes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 libras. (0,9 kg) de jícama / ñame, rallado
  • 1 zanahoria, rallada
  • 10 frijoles franceses picados
  • 4 onzas. (113 g) camarones, pelados, desvenados y cortados en trozos más pequeños
  • 4 ajos, finamente picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • 2/3 taza de agua

Aderezos:

  • 1 tortilla simple, rallada
  • patatas fritas de chalota frita
  • cebolletas picadas
  • 2 chiles rojos picados
  • salsa de ají con ajo o sriracha, opcional

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