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Receta de nido di spaghetoni

Receta de nido di spaghetoni



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Una forma cremosa y definitivamente italiana de combinar algunos de los sabores más conocidos de Italia: orégano, albahaca, tomate y, por supuesto, mozzarella, en un plato de mitad de semana muy fácil y rápido.


Setúbal, Portugal

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 2

  • 200g de espaguetones
  • sal
  • aceite de oliva
  • 6 cucharadas de salsa napolitana
  • 1/2 bola grande de queso mozzarella
  • 75 g de aceitunas negras, cortadas por la mitad

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 12min› Listo en: 17min

  1. Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté casi al dente.
  2. Escurre el agua y devuelve la pasta a la sartén, rociándola con un chorrito de aceite de oliva.
  3. Agregue la mitad de la salsa a la pasta y mezcle bien, cubriendo bien.
  4. Forma un nido y coloca la mozzarella en el centro. Llevar al microondas durante 3-4 minutos.
  5. Sácalo del microondas y cúbrelo con la salsa restante.
  6. Servir decorado con las mitades de las aceitunas.

Notas

Los espaguetis tienen un diámetro más amplio que los espaguetis normales. En caso de necesidad, se pueden utilizar espaguetis normales. En lugar de salsa Napolitana, puede usar su salsa de pasta a base de tomate favorita.

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Teggiano, anteriormente conocido como el estado de Diano, se encuentra al sur de Salerno en la región de Campania. Esta ciudad fue colocada en mi mapa personal en virtud de un pimiento curioso que encontré mientras hacía mis compras habituales en línea de nuevas e interesantes provisiones italianas especiales.

Solo el nombre me llamó la atención, así que decidí ir directamente a la fuente para obtener más información. Me comuniqué con Pietro d'Elia, fundador de I Segreti di Diano, la compañía que tiene una línea completa de productos y condimentos hechos de Sciuscillone y su contraparte más picante, Serpentino. Su explicación fue fascinante, compartiendo que el nombre se deriva de la palabra sciuscella, o algarroba. Estos pimientos no son vegetales, de hecho. ¡Son una fruta! En este punto, estaba todo dentro, mi interés despertó hasta el punto de que elegí uno de los productos más atractivos de la cartera de Pietro, Starìci. Estos dulces, cariñosamente nombrados (starìci en el dialecto teggianés es un término cariñoso), los chips de pimiento seco fueron una delicia inesperada. Un chip tras otro, la naturaleza limpia pero compleja de ellos aterrizó mi mano en el fondo del frasco en poco tiempo ...

Entonces, ¿cuál es el secreto de estos pimientos crujientes y adictivos? Muy parecido cruschi de la región de Basilicata, son secados al sol, sin semillas, tostados y fritos en aceite de oliva virgen extra. Los dianesi realizan este proceso con mimo, cosechando a mano, ensartando cada pimiento con una aguja y un cordel, y colgándolos a secar en largas cadenas llamadas nzerte. Más allá de comerlos en su estado natural, inmediatamente comencé a considerar diferentes formas de disfrutarlos. Gruesos triturados, son fantásticos como sustituto de los picatostes en ensaladas o sopas. Triturarlos más finamente te dejará con una guarnición dulce y de textura interesante para platos de pasta, huevos o incluso pizza.

¿Quieres conocer el secreto de Sciuscillone? Pruebe su suerte en Spaghettoni, un plato nativo de Teggiano protagonizado por Starìci y Pòrva, una especia en polvo hecha de Sciuscillone seco y asado, cortesía del amigo y socio comercial de Pietro, el chef Tony Granieri.

Spaghettoni Pòrva, pan rallado y Starìci del chef Tony Granieri

Ingredientes:

1 libra de espaguetis o espaguetis
2 cucharadas. Pòrva
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1/3 taza de pan rallado
1/4 taza de queso pecorino de mediana edad
15 piezas Starìci
Sal al gusto

Para comenzar, agregue agua a una olla grande y sal generosamente mientras espera a que hierva.
Una vez que el agua hierva rápidamente, deje caer los spaghettoni.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén antiadherente grande y dorar todo el diente de ajo. Una vez tostado, retirar los ajos y añadir el Pòrva en el aceite, con cuidado de no quemarlo. Tan pronto como comience a freír, retirar la sartén del fuego y reservar.
En una sartén antiadherente separada, tueste el pan rallado con el pecorino rallado, luego reserve.
Una vez que la pasta esté al dente, escurrir y mezclar en la sartén con el aceite de oliva virgen extra y Pòrva. Mezcle bien y, si lo desea, agregue sal.
Sirva cada porción de spaghettoni y cubra con una generosa cucharada de pan rallado de pecorino.
Adorne cada plato con cuatro Starìci triturados. ¡Disfrutar!

Los productos de I Segreti di Diano están disponibles para su compra en Artisanal Pantry, que realiza envíos a todo el país.


Pasta Nido de Golondrinas de San Marino (Nidi di Rondine)

En serio, nos encantó esta receta. Era un fideo de pasta grande que estaba cubierto con una salsa bechamel increíble y luego cubierto con queso fontina y más queso y una rebanada de prosciutto y hojas de albahaca. Todo esto está envuelto en un rollo que se supone que se parece a la pasta del nido de golondrinas. Una marinara está en el fondo de la fuente para hornear y un poco se pone encima con, sí, un poco más de queso. Se hornea y se sirve caliente.

De hecho, nos sobró un poco y fue aún mejor al día siguiente, creo que muchos platos de pasta son así, ¿no crees?

¿Sabía que la constitución de San Marino, promulgada en 1600, sigue en vigor la constitución más antigua del mundo? Si desea obtener más información sobre este pequeño país, asegúrese de visitar & # 8220Our Journey to San Marino & # 8220. También es conocida como & # 8220la República más Serena de San Marino & # 8221 .. También encontrará recetas más deliciosas y auténticas.

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De "Searching For Italy" de Stanley Tucci: Spaghetti Alla Nerano

Stanley Tucci con el plato destacado de today & # 8217s en el Ristorante donde se inventó.

La serie de seis capítulos de Stanley Tucci para CNN es el sueño de un italófilo.

Durante una hora a la semana, sus espectadores se sumergen en la comida de una sola región de Italia. Para los amantes del idioma italiano, aquí se habla una cantidad sorprendente. Los subtítulos se proporcionan en inglés. La semana pasada, la serie se retomó para otra temporada. Maravillosa noticia porque el objetivo de la serie es cubrir las 20 regiones del país.

Tucci comenzó su odisea gastronómica en Nápoles antes de dirigirse a Amalfi, donde se inventó el plato de hoy..

Spaghetti alla Nerano es un plato célebre que lleva el nombre de la ciudad costera donde se inventó. Es pasta y calabacín elevado gastronómicamente con elementos de Cacio e Pepe. Un gran plato picante, se basa en provolone para darle vida a una verdura que de otro modo sería insípida. Cubierto con albahaca, incluso huele maravilloso. Y debo agregar que es increíblemente económico. Lo más caro del plato es el Provolone. Pero en el camino a la receta, encontré una sorprendente cantidad de confusión por algo tan simple. Extraño porque, a diferencia de tantas recetas famosas, el invento de Spaghetti alla Nerano se remonta a una mujer y un restaurante.

Maria Grazia inventó Spaghetti alla Nerano "solo por diversión" en 1952.

Stanley Tucci y su esposa Felicity Blunt con el Chef Lello.

En el restaurante del mismo nombre, fundado por su madre en 1901, la receta precisa de Maria sigue siendo un secreto bien guardado. Después de haber convencido al chef, nieto de su inventor, de cocinar el plato en cámara, Tucci descubre rápidamente la adición de mantequilla. Pero eso no fue todo. Estaba tan interesado en el plato que volví a ver el segmento varias veces. Luego fui a buscar la receta. Nunca se aproximó a lo que había visto. Pasé por alto las recetas en inglés y busqué en italiano. Ni siquiera “La Cucina Italiana”, mi favorito sobre la cocina italiana, lo hizo bien. De hecho, descartaron expresamente el uso de "aceites de nueces" en lugar de E.V.O. El chef Lello usó aceite de girasol. Mi receta es lo que adiviné de la visita de Stanley a Maria Grazia. Con una gran excepción. El chef Lello fríe su calabacín y lo deja reposar durante la noche, usándolo al día siguiente. Esto lo hice obedientemente. No pude entender lo que logró. Entonces la receta se arma de una vez. Y es simplemente maravilloso.

Spaghetti Alla Nerano es en realidad menos complicado de acertar que el clásico romano, Cacio e Pepe.

Cuando la pasta esté al dente, escurrirla, pero no del todo. El agua de la pasta es tan esencial como la mantequilla para hacer la salsa cremosa. Agregue las rodajas de calabacín frito y luego la pasta a la sartén y un cucharón de agua de pasta. Mezcle todo enérgicamente durante uno o dos minutos. (Las rodajas de calabacín seguramente se romperán, pero eso es normal). Luego agregue el queso rallado y algunas hojas más de albahaca y continúe mezclando hasta que el queso se haya derretido en una salsa cremosa, agregando más agua de pasta si es necesario.

El Queso es fundamental para el plato. Elegir sabiamente.

Un gran número de recetas utilizan Provolone di Monaco. "Monjes Provolone ”es un queso local de la península de Sorrento. Es increíblemente caro en este país. Un sustituto es Caciocavallo a mitad de precio. Otro es Provolone. El provolone se elabora colgando el queso para que envejezca. Cuanto más envejece el queso, más duro se vuelve y más intenso es su sabor. Entonces, si el presupuesto es un problema, Provolone Piccante es una excelente opción. Pero si todo lo demás falla, una mezcla de 70% de Pecorino y 30% de Parmigiano se aproximará al sabor salado, ácido y picante del artículo genuino. Aquí, por fin, está la receta, seguida de algunos otros platos de pasta favoritos.

Maria Grazia Ristorante se encuentra en Marina del Cantone, 80061, Nerano, Campania, Italia. Allí, una porción de Spaghetti alla Nerano le costará 18 euros.


Espaguetis Grandes con Carne y Bolas de Berenjena

Es bien sabido que la pasta es el mejor alimento para los atletas de resistencia, especialmente antes de un evento físicamente atractivo como un maratón. Esto se debe a que la pasta se digiere muy lentamente, lo que permite que se libere energía durante un tiempo considerable. Creé esta receta especialmente para mis amigos que juegan al rugby y ha funcionado bien, como lo demuestra la reciente victoria de Italia sobre Francia. (El rugby es un deporte que me hubiera gustado si, cuando era joven, me lo hubieran presentado).

Precalentar el horno a 180 ° C / Gas 4. Poner las berenjenas para las albóndigas en una fuente refractaria, rociar con un poco de aceite de oliva y hornear durante 30 minutos. Corta las berenjenas por la mitad y quita la pulpa de la piel. Triturar la pulpa y reservar. Deseche las pieles.

Para la salsa, caliente el aceite de oliva en una cacerola grande y fría la cebolla hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Cuando esté suave añadir el vino, la pasta de tomate, la pasta de tomate y la albahaca. Remover bien y dejar cocer a fuego lento durante 30-40 minutos.

Mientras tanto, continuar con las albóndigas mezclando en un bol la carne picada, la pulpa blanda de berenjena, la pasta de ajo, la nuez moscada, el parmesano, el huevo batido, el pan rallado y un poco de sal y pimienta. Mezclar bien y dar forma con las manos en forma de pelotas de rugby y del tamaño de albaricoques. Freír en aceite de oliva para que se doren por todos lados. Agrega las bolas a la salsa de tomate y mantén caliente.

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo durante 8 minutos o hasta que esté al dente. Escurrir bien.

Vierta la pasta en un plato hondo grande y mezcle bien con la mitad de la salsa. Dividir en platos individuales, poner el resto de la salsa encima y espolvorear con el parmesano.

Plantear sugerencias

Una copa de acompañamiento de Barbaresco o Chianti Classico, a menos que los jugadores tengan que jugar poco después, se adaptaría muy bien a este plato.


Espaguetis con colatura di alici

Cuece la pasta en agua hirviendo sin sal. Mientras tanto, picar un poco de perejil, ajo y peperoncino (opcional), agregar ocho cucharadas de aceite de oliva y cucharadas de Del fi no Battista. colatura di alici di Cetara (salsa de anchoas).

Añadir a la pasta cocida al dente, mezclar bien (no cocinar) y servir.

Los espaguetis al dente y el fuerte sabor del Colatura le garantizará puro placer con cada bocado la verdadera esencia de la magnífica tradición culinaria de la costa de Amalfi.

¡Un plato sencillo y extremadamente sencillo! Espaguetis con Colatura di Alici cualquier persona puede cocinar y no lleva mucho tiempo.

Una receta antigua que refleja bien el ritmo frenético de la actualidad: en pocos minutos, puedes servir un plato especial, saludable y delicioso.


RECETA: SALT COD & amp; ESPAGUETONI DE TOMATE AMARILLO

En el siglo XVI, Nápoles y su interior se habían convertido en un importante consumidor de productos noruegos. Stoccafisso, producido en las remotas islas Lofoten entre febrero y junio (donde, curiosamente, pocos isleños realmente comen el producto). Pero la sal más suave conserva baccalà, con su mayor contenido de agua, es igualmente popular, especialmente la sápida variedad islandesa. Hoy en día, la ciudad del interior de Somma Vesuviana, lugar de nacimiento de nuestro chef Gennaro Russo, se ha convertido en la capital italiana de importación de bacalao salado y bacalao seco. Gennaro rinde homenaje a esta primacía en esta receta que utiliza partes "altas y bajas", entrañas de estómagos de pescado (generalmente gratis para clientes con pedidos más grandes) y la parte central muy apreciada del baccalà - conocido como mussillo en dialecto napolitano. Estos se combinan con otros dos productos verdaderamente locales, la pasta Gragnano y los tomates amarillos Giugià.

Unas palabras sobre la preparación del bacalao salado. En Italia, es posible comprar empapados previamente baccalà o Stoccafisso, Listo para cocinar. Si no lo encuentra, tendrá que empezar a remojar el pescado bastante tiempo antes, en cambios regulares de agua: al menos 24 horas para baccalà y tres días para bacalao.

Ingredientes

  • 400 g (14 oz) de espaguetis de trigo duro Gragnano de buena calidad (espaguetis gruesos)
  • 500g remojado baccalà (bacalao salado)
  • 500 g (18 oz) de pescado seco ventricelli o vísceras, sin piel, picadas (si no puede obtenerlas, utilice los recortes del baccalà)
  • 1 kg (36 oz) de tomates amarillos Giugià, cortados por la mitad (si no puede obtenerlos, use tomates cherry rojos o daterino sabrosos)
  • Diez hojas de lechuga
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva como se indica
  • Acedera de madera para decorar (si no puede encontrar esto, use perifollo o perejil)
  • Sal y pimienta para probar

Primero prepare el baccalà (si tiene una pescadería adecuada, debería hacer esto por usted). Con un cuchillo afilado, retire la piel y recorte el pescado de modo que tenga dos filetes de alrededor de 200 g cada uno de la parte más alta, blanca y esponjosa, eliminando las espinas visibles. Mantenga los recortes (pero no la piel) si planea usarlos en la salsa en lugar de las entrañas de pescado seco.

Ahora calcula los cuatro pasos siguientes para que terminen juntos:

1) En una sartén, echa los dientes de ajo y los tallos del perejil en un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Cuando el ajo haya tomado color, agregue las entrañas de caldo bien picadas o baccalà los recortes y revuelva durante cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue los tomates, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje reposar hasta una hora, revolviendo ocasionalmente y verificando que la salsa no se seque ni se pegue. Cuando haya alcanzado una buena consistencia, dejar enfriar antes de batir en un mouli para reducirlo a un velouté cremoso y homogéneo.

2) Hervir la pasta. Tenga en cuenta que es posible que deba salarlo menos para compensar la salsa; por mucho que esté empapado, el bacalao salado siempre es más salado que el bacalao fresco. Cocina la pasta hasta que esté al dente, reservando una taza del agua de cocción antes de escurrirla.

3) En otra sartén, mezcle el baccalà filetes en otro buen sorbo de aceite de oliva a fuego medio durante unos seis minutos, hasta que se empiecen a deshacer en copos y tomen un color dorado pálido. Trate de terminar con al menos cuatro hojuelas o cuadrados grandes por porción (ver foto).

4) Para hacer el puré de lechuga, opcional, pero visualmente llamativo, hierva diez hojas del exterior de una lechuga sabrosa durante aproximadamente un minuto, saque y enfríe inmediatamente en agua helada, mezcle en una licuadora y cuele para obtener un puré. con una consistencia vertida.

Finalmente, agregue la salsa a los spaghettoni y revuelva durante un minuto más o menos a fuego lento para amalgamar todos los ingredientes, agregando un poco del agua de cocción de la pasta si es necesario para lograr la consistencia adecuada.

Con un tenedor, enrolle alrededor de 100 g de la pasta bañada en salsa en forma de rollo y sírvala en el centro de un plato de sopa o pasta (ver foto). Divida la salsa entre las porciones, vertiéndola sobre la pasta, luego decore el perímetro de la salsa con gotas de puré de lechuga y coloque las hojuelas de baccalà encima de los rollos de pasta, cubiertos con las hierbas de su elección.


Cómo hacer espaguetis napoli

1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocinar los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete.

2. Caliente el petróleo en una sartén y cocine suavemente las cebollas hasta que estén blandas.

3. Agregue el ajo, cocine por 1 minuto, luego agregue el apio.

4. Cocine por 5 minutos, luego agregue el vino.

5. Permita que el vino para burbujear durante 1 minuto, luego agregue el Tomates y cocine por unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. Agregue el aceitunas y el azúcar y sazone con sal y pimienta.

7. Agregue la salsa a los espaguetis escurridos y sírvalos con la guarnición albahaca.


Cómo hacer espaguetis con la Colatura di Alici

Si seguiste mi consejo reciente y tomaste una botella de colatura di alici, entonces esta cartilla para pasta es para ti. Para aquellos que todavía están indecisos acerca de la salsa de pescado añeja de Italia, con suerte, esta guía de una de las cenas de espagueti más fáciles que existen los ayude a influir en la dirección correcta. He aquí cómo hacer espaguetis con la colatura di alici.

Este plato es básicamente una versión sin salsa de cocción de aglio e olio que se amplifica en umami, gracias a la adición de colatura. Como se discutió en mi explicación de ingredientes, la colatura se usa mejor como condimento final para saborear y apreciar su profundidad sabrosa. Cuando se somete a altas temperaturas, se pierde gran parte de su matiz.

Para las recetas que requieren cocinar con salsa de pescado, es mejor usar una variedad del sudeste asiático mucho más asequible que una colatura costosa; sería como condimentar una olla de agua blanqueada con sal marina Maldon. El único calor al que se somete la colatura en esta receta viene cuando se mezcla con espaguetis cocidos y un chorrito de agua de cocción de la pasta justo antes de servir. Al no atenuar su sabor, esta pasta permite que la colatura brille realmente.

Traigo unos cuartos de galón de muy agua ligeramente sazonada hasta que hierva y luego vierta los espaguetis. Al igual que con pasta alla gricia, los ingredientes de la salsa proporcionarán mucha salinidad al plato; en este caso, el sabor salado proviene de la colatura, en lugar de la combinación de gricia de guanciale y Pecorino Romano, y no conviene convertirlo en una lamida de sal. Me gusta usar solo una cucharadita de sal por tres cuartos de agua, pero también puede dejar el agua completamente sin condimentar si está limitando su ingesta de sodio. Use la menor cantidad de agua posible para cocinar los espaguetis, a fin de crear agua de pasta súper almidonada, que ayudará a unir la salsa más adelante.

Mientras se cocina la pasta, mezcle unas cucharadas de colatura, un diente de ajo picado y una pizca saludable de hojuelas de pimiento rojo en un tazón realmente grande. El cuenco más grande que tienes. Seriamente. Debido a que la salsa y la pasta se juntan completamente fuera del fuego, deberán revolverlas vigorosamente y mezclarlas para formar una salsa cremosa y emulsionada. No tendrá la ayuda de una sartén caliente para lograr la emulsión adecuada para el acabado de la pasta, por lo que necesitará el espacio de un tazón gigante para arrojar y cubrir la pasta de manera efectiva sin tener que manipularla.

Batir aceite de oliva extra virgen en la mezcla de colatura para formar lo que es esencialmente una vinagreta de colatura (lo sé, no hay vinagre, pero ya hemos recorrido este camino antes). Si desea llamar a este plato una ensalada de pasta de la nueva escuela, sea mi invitado.

Antes de que la pasta termine de cocinarse, robo un par de cucharadas de agua de pasta de la olla y las mezclo con el aderezo de colatura para formar una emulsión. Es importante emulsionar el aderezo de colatura antes de mezclarlo con los espaguetis cocidos y más agua de pasta. Tratar de hacer una salsa cremosa desde cero, una vez que todos los componentes estén combinados, es mucho más difícil. Este es el equivalente para salsas de pasta de la mayonesa batida a mano que requiere un manejo cuidadoso de la emulsión y las emociones, mientras que la preparación de la salsa en una sartén caliente es el método de la licuadora de inmersión para mezclar todo junto.

Cuando la pasta alcance la perfección al dente, agréguela al tazón con media taza de agua de pasta con almidón (es por eso que no sazonamos agresivamente el agua de la pasta antes) y un puñado de perejil picado. Ahora es el momento de tirar. Mezcle (o revuelva rápidamente, con un toque suave para que no destroce los fideos) la pasta con entusiasmo, hasta que el agua de la pasta y la mezcla de colatura se unan para formar una salsa cremosa que cubra los espaguetis y se acumule ligeramente. alrededor de los fideos.

A continuación, añadir un poco de pan rallado ligeramente tostado en aceite de oliva. El pan rallado hace dos cosas: dan un poco de textura y crujiente al plato, pero, lo que es más importante, fortalecen la emulsión de la salsa, ayudando a evitar que se rompa (piense en cómo el pan ayuda a unir el gazpacho).

Siga tirando para incorporar el pan rallado, agregando un chorrito o dos más de agua con almidón si es necesario; no quiere que la pasta se seque.

Para terminar, agrego un poco de ralladura de limón finamente rallada para darle brillo y un toque de acidez. El jugo de limón tiende a restarle importancia al sabor de la colatura, que es la estrella de este platillo, así que solo uso la ralladura para esta receta. Entonces necesitas probar la pasta para condimentar. Debe estar muy bien condimentado gracias a la colatura, pero no salado. Me gusta agregar un toque final de colatura en el último segundo para asegurarme de que su sabor esté al frente y al centro, pero puedes hacer esa llamada por ti mismo. Lo que sí sé es que no hay muchos platos que se combinen en 20 minutos y contengan esta cantidad de intenso sabor salado, y creo que defiende la colatura como un arma secreta para la cena entre semana en la que vale la pena derrochar.


Lomo De Cerdo Estofado En Leche

El lomo de cerdo braseado en leche está marinado y estofado al estilo italiano en una mezcla de leche evaporada ligeramente cuajada aromatizada con panceta y hierbas. La leche ácida ablanda el cerdo y crea una deliciosa salsa ligera para servir. Ahorre tiempo pidiéndole a su carnicero que recorte y ate el lomo de cerdo por usted.

Ingredientes

Direcciones

RETIRAR toda la grasa visible de la carne de cerdo y átela en un paquete compacto con hilo de cocina. Coloque la carne de cerdo en una cazuela ignífuga o en un horno holandés que sea lo suficientemente grande como para contenerla. Combine la leche, el agua y el jugo de limón en un tazón mediano y vierta sobre la carne de cerdo. Tape y refrigere por 24 horas, volteando la carne cada pocas horas. Retirar del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinar.

PRECALENTAR horno a 350 ° F. Retire la carne de cerdo de la mezcla de leche, reserve la mezcla de leche. Seque la carne de cerdo con toallas de papel. Condimentar con sal y pimienta. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore el cerdo por todos lados. Vuelva a colocar la grasa de cerdo y de la sartén en la mezcla de leche en la cazuela.

REVOLVER en ajo, cebolla, panceta, laurel, tomillo, mostaza y tapa de caldo de res. HORNEA durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne de cerdo esté tierna. Cuando esté lista, la salsa se reducirá a cuajada.

SERVIR, levante la carne de cerdo del plato y colóquela en una fuente para servir tibia, retire la cuerda y manténgala caliente. Quite la grasa de la salsa y retire las hojas de laurel. Con una espumadera, coloque una porción de salsa alrededor de la carne de cerdo. Coloque la salsa restante en la salsa o en una salsera.

NOTA: Si desea una salsa más suave, vierta con cuidado medio de salsa ligeramente enfriada en el recipiente de la licuadora tapa con tapa. Mantenga presionada la tapa con una toalla doblada. Mezclar hasta que esté suave. Repita con la salsa restante.